Eplemos

Høsten er her, og dersom man er riktig heldig har man tilgang på deilige, nyplukkete epler. Hvis ikke har selvsagt butikken et greit utvalg også.

IMG_2821

Eplemos er så enkelt å lage at det nærmest ikke er nødvendig med noen oppskrift.
Jeg brukte i alle fall:

Ca 1 kg epler, skrelt og delt i nokså små biter
1 dl vann

Ha eplebitene i en gryte og hell over vannet. Kok til eplene er helt møre, omtrent 7-8 minutter. Mos så eplene. Jeg moser kjapt med en nokså grov potetmoser for jeg liker at det er litt biter igjen. Dersom du ønsker det helt glatt kan det gjerne moses med stavmikser.

IMG_2815

Jeg foretrekker å lage  eplemosen uten sukker. Epler er såpass søtt i seg selv at det ikke er nødvendig etter min mening. Dersom du likevel vil ha sukker i mosen, tilsett, gi et oppkok og la mosen koke noen minutter under omrøring.

Hjemmelaget ketchup

Ketchupen er superenkel å lage, men det tar litt tid fordi den skal koke en stund. Jeg laget en ganske stor porsjon mens jeg først var i gang, men oppskriften kan lett halveres om det er ønskelig.

Ha i en kjele:IMG_1526

2 bokser hakket tomat
2 ss balsamicoeddik
1 ts Liquid smoke
1 ts løkpulver
1 ts cayennepepper
1 ts koriander
1 ts kanel
1 ts røkt paprikapulver, sweet

Kok opp. I mellomtiden, kutt opp:

1 hvitløk i små biter
1 middels stor gul løk
1 lite, gult eple i terninger

Ha i gryten. La det hele putre på komfyren en times tid, slik at den rekker å reduseres.

IMG_1522

Ta kjelen til side, la blandingen avkjøles litt. Kjør stavmikser til det blir en glatt saus. Ha over på passende glass.

Nori burritos

Denne retten er inspirert av Alicia Silverstone sin oppskrift på toasted nori burritos fra hennes veganske bok The Kind Diet.

IMG_1434

Det tar litt tid å koke og deretter avkjøle risen, men ellers er det en lettlaget rett. Jeg elsker nori burritos og lager det stadig vekk. Ganske sunt er det også, med masse grønnsaker. Hva man velger å bruke som fyll kan varieres etter smak og behag, men dette er den versjonen jeg oftest lager.

Trinn 1:

Vask og kok opp ris. Jeg bruker som regel en 50/50 blanding med sushiris og brun ris. Mot slutten av koketiden har jeg en slant eddik i vannet. Vannet skal koke ut, men risen må gjerne være ganske klebrig.

Trinn 2:

Kutt opp ønskede grønnsaker i tynne staver.

Mitt forslag til fyll: Gulrot, squash, avokado, tomat, soltørket tomat, eple.

Trinn 3:

Dander ris og grønnsaker på et blad nori. Rull sammen.

IMG_1391 IMG_1392 IMG_1431