Peach pizza

Etter at vi hadde grillet frukt som tilbehør her en dag tenkte jeg at det må være mulig å bruke mer frukt i middagslagingen. Frukt kun til dessert er for snevert. Dermed kom idéen til å lage pizza med fersken. Jeg må innrømme at ferskene de hadde på butikken var litt vel i hardeste laget så jeg endte opp med å bruke moden nektarin i stedet for.

IMG_6542

På pizzaen:

Pesto:
150 g cashewnøtter
Noen never basilikum
2 hvitløksfedd
3 ss nutritional yeast
3 ss olivenolje
3 ss vann
Salt og pepper

Topping:
1 stor tomat
3-4 fersken eller nektarin
Et dryss med chiliflak
Revet veganost

Etter steking:
Ruccola
Skivet avokado
Kremet balsamicodressing

IMG_6543

Ha alle ingrediensene til pestoen i en blender eller mos de sammen til en jevn miks med en stavmikser. Jeg brukte ferdige pizzabunner fra Eldorado, to stykk porsjonspizzaer.

Smør pestoen jevnt utover bunnene. Deretter brukte jeg en stor tomat og noen nektariner. Skjær i skiver og fordel på pizzaene. Dryss deretter over litt chili flakes og finrevet veganost.

Pizzaene stekes så på varmluft på 225 grader i ca 10 minutter. Legg på ruccola, skivet avokado og tykk balsamicodressing før servering.

IMG_6539

IMG_6540

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s