Peach pizza

Etter at vi hadde grillet frukt som tilbehør her en dag tenkte jeg at det må være mulig å bruke mer frukt i middagslagingen. Frukt kun til dessert er for snevert. Dermed kom idéen til å lage pizza med fersken. Jeg må innrømme at ferskene de hadde på butikken var litt vel i hardeste laget så jeg endte opp med å bruke moden nektarin i stedet for.

IMG_6542

På pizzaen:

Pesto:
150 g cashewnøtter
Noen never basilikum
2 hvitløksfedd
3 ss nutritional yeast
3 ss olivenolje
3 ss vann
Salt og pepper

Topping:
1 stor tomat
3-4 fersken eller nektarin
Et dryss med chiliflak
Revet veganost

Etter steking:
Ruccola
Skivet avokado
Kremet balsamicodressing

IMG_6543

Ha alle ingrediensene til pestoen i en blender eller mos de sammen til en jevn miks med en stavmikser. Jeg brukte ferdige pizzabunner fra Eldorado, to stykk porsjonspizzaer.

Smør pestoen jevnt utover bunnene. Deretter brukte jeg en stor tomat og noen nektariner. Skjær i skiver og fordel på pizzaene. Dryss deretter over litt chili flakes og finrevet veganost.

Pizzaene stekes så på varmluft på 225 grader i ca 10 minutter. Legg på ruccola, skivet avokado og tykk balsamicodressing før servering.

IMG_6539

IMG_6540

Advertisements

Veganske ost- og skinkesnurrer med rød pesto (dog uten ekte, animalsk ost og skinke)

IMG_6235

Ja, det er altså verken animalsk ost eller skinke av kjøtt i småsnurrene, men jeg fant ikke på noe bedre å kalle dem. Og så smaker de tross alt av ost og skinke selv om de ikke inneholder det. Snurrene er i tillegg fylt med rød pesto. Når man lager vegansk mat er det greit å ta en ekstra titt på ingredienslisten på pestoen- ofte inneholder pesto ost, og er dermed animalske. Oppskriften her holder til 40 nokså små snurrer.

IMG_6098

Jeg starter med deigen:

2 ss plantemargarin
2 dl soyamelk
2 dl vann
1 ts salt
1 pk tørrgjær
6 dl fint hvetemel
2 dl grovt hvetemel
2 dl byggmel

Smelt margarinen og lag en blanding med melk og vann, på ca 37 grader. Rør så inn salt, gjær og deretter melet. Elt deigen godt sammen noen minutter og sett så til heving en times tid eller til deigen når dobbel størrelse.

Ha deigen over på en lett melet overflate og kjevle den ut som et stort rektangel, omtrent som en lang pizza metro pizza, slik man kan få den i Notting Hill. En pizza metro pizza hevder å være Londons lengste pizza, men det er ikke nødvendig å sette rekord her altså.Bilderesultat for pizza metro pizza logo

Fyll:
Et lite glass rød pesto, 190 g
Ca 150 g Astrid og aporna røkt sk*nke
Ca 150 g revet ost (jeg brukte Violife smoked flavour)
Pizzakrydder eller annet krydder om ønskelig

IMG_6093

Når bunnen er kjevlet ut er det i grunnen bare å dandere med fyll. Start med å spre pestoen jevnt over pizzaen. Det er enklere å rulle sammen deigen dersom det er igjen en kant uten fyll. Strø gjerne over valgfritt krydder på dette tidspunktet. Jeg skar skinken i små biter, rev osten og hadde begge deler over.

IMG_6095

Rull sammen den kjempelange pizzaen. Del deigen i 40 emner og legg på kledd stekebrett. Jeg etterhevet snurrene i omtrent en time så de økte litt i størrelse.

Stekes i varmluft på 200 grader i 15 minutter.

IMG_6096

Søtpotetpizza med grønnkål og bakt løk

IMG_5964

Jeg starter med fyllet først, for det er liksom det som gjør pizzaen.

Topping:
1 stor søtpotet
2 rødløk
Noen fedd hvitløk
En slump olivenolje

Noen never grønnkål, skåret i strimler
Pinjekjerner
Revet veganost (jeg brukte violife sin prosociano med parmesansmak, den smelter fint)

IMG_5952

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Skrell søtpoteten, og del den i fine skiver. Rødløken deles i halvmåneskiver, og hvitløksfeddene delte jeg i tynne skiver. Legg grønnsakene utover et stekebrett kledt med bakepapir og sprinkle bittelitt olivenolje over.

Stekes i 15-20 minutter, eller til skivene er møre.

IMG_5956

Bak en bunn, eller kjøp en ferdig. Egen hjemmebakt bunn er det beste syns jeg, så det blir helst det dersom man har tiden til rådighet. Også liker jeg ofte å ha litt tykk bunn. Den blir gjerne laget litt på slump, men det blir tilnærmet noe sånt som dette:

400-500g mel (jeg bruker en blanding av fint og grovt)
3 dl lunkent vann
1 ss tørrgjær
1 ts salt
1 ss olivenolje

Bland sammen de tørre ingrediensene. Spe ut med vann til det blir en jevn deig. Tilsett så bittelitt olje så den blir skikkelig smidig. Sett til heving på lunt sted til dobbel størrelse.

IMG_5954

Kjevle ut deigen. Dander søtpotetskiver, rødløk og skivede hvitløksfedd utover. Skjær grønnkålen i strimler og kjør på med så mye som er ønskelig. Mye er godt! Dryss over pinjekjerner, og riv gjerne over litt veganost. Stekes så på 200 grader i 10 minutter.

IMG_5960

Pulled Oumph! Pizza

img_5420

I helgen laget jeg skikkelig digg pizza, med Pulled Oumph! som vel kan tenkes å minne om pulled pork. Det har jeg aldri smakt, men pizzaen var i alle fall veldig god. Lettvint var det også, så dette kommer jeg nok til å lage flere ganger.

To pizzaer klare for en liten reise inn i stekeovnen her:
img_5410

Oumph! er et svensk produkt laget av soyaprotein, med en konsistens som minner mye om kjøtt. Fokuset er på at maten skal være bærekraftig, og markedsføringen retter seg ikke bare mot oss veganere og vegetarianere, men også mot andre som vil kutte ned på kjøttforbruket. Oumph! skal være et moderne alternativ til alle som har fokus på sunnhet, helse og bærekraft.

Produktene ble i januar 2015 lansert i Sverige og denne høsten var turen kommet til Norge. Oumph! finnes i syv varianter, og en eller flere av disse skal være å finne i nesten samtlige Kiwi- og Menybutikker. Introduksjonen har vært en kjempesuksess i Norge. På Meny Ringnes Park solgte Oumph! fire ganger som Grandiosa den første uken det var i salg. Helt fantatisk!

img_5401

Oumph!’en trenger ikke kraftig varmebehandling, jeg varmet den ganske hurtig i en liten stekepanne sammen med skivet rødløk.  Oumph’en er faktisk krydret fra før av, men jeg brukte en dæsj Jerk BBQ-saus i tillegg. Så er det bare å bre fyllet over en pizza tortilla, og strø over litt oppkuttet vårløk og noen skiver jalapeno på glass (disse var dessverre ikke tilstede da bildet ble tatt). Til slutt toppet jeg med revet veganost fra Astrid og Aporna kjøpt i Strømstad, rett over svenskegrensen. Stekes kjapt i varm ovn.