Latinamerikansk ferdigmat: Vegetarbiter med saus inspirert av Peru

Jeg gjentar kanskje meg selv, men altså; på hyttetur i over 30 grader, med under 30 meter til sjøen blir tid til middagslaging bittelitt nedprioritert noen dager. Derfor er det så bra når man kan finne ferdigmat i butikken som er plantebasert! Det hadde selvsagt ikke vært så vanskelig å få til denne sausen fra bunnen, men her har Santa Maria spart meg for den jobben. Det er raskt og lage og det blir lite oppvask. Perfekt på ferie!

IMG_6662

Ofte er det noen som maser om hvorfor en del vegetarmat utgir seg for å være kjøtt eller forsøker å ligne mest mulig. Jeg syns egentlig ikke det er så feil jeg altså. Det er jo ikke smaken av kylling jeg har noe i mot, men heller det å drepe den for at jeg skal få mat.

Jeg brukte en boks med veganske biter fra Hälsans Kök. De minner litt om kylling, men er nokså smakløse i seg selv. Jeg freste de i en varm panne med olje noen minutter, og så er det bare å helle over ferdig saus. La det så surre i ytterligere noen minutter.

IMG_6665

Det er veldig mye mat å finne i butikken som er “accidentally vegan”, altså at alle ingrediensene er plantebaserte selv om produktet ikke nødvendigvis er rettet mot veganere eller vegetarianere. Selv om denne sausen i utgangspunktet er ment for kylling eller laks, så foreslår faktisk produsent at det kan byttes ut med grønnsaker, tofu eller bønner for en vegetarisk variant. Det er kult!

IMG_6663

Her er altså veganske biter i peruiansk saus servert med grillede maiskolber og salat.

IMG_6666

Advertisements

Rask restepasta

Noen dager er mer travle enn andre. Her i huset har vi for tiden liten baby, tispe med løpetid, samt betatt hannhund, så det er litt å holde styr på for å si det forsiktig. Når man i tillegg skal planlegge og pakke til hyttetur blir tid til handling og middagslaging nedprioritert. Planen er å være borte noen dager, så det er uansett en god anledning til å få ryddet litt i kjøleskapet, så unngår man å måtte kaste råtten mat.

Matsvinn er kjedelige greier, og innmari lett å unngå uten så veldig stor innsats. Her er vi så flinke at varmkomposten nesten sulter, men den overlever likevel på skall og skrell.

IMG_6532

Pastasaus:
Litt olje til steking
2 røde paprika
2 sjalottløk
2 hvitløksfedd
2 store gulrøtter
4 soltørket tomat
1 boks Oatly påMackan
2 never spinat
Pepper

I tillegg kommer:
200 g penne
Ristede hasselnøtter

IMG_6527

Sett stekeovnen på 200 grader. Legg hasselnøtter på en plate kledt med bakepapir og stek nøttene i 5-7 minutter til de blir mørke i fargen, men ikke brent. Sett deretter nøttene til avkjøling. Rull de lett mellom fingrene slik at skallet løsner. Jeg stekte opp hele posen med nøtter, for restene fungerer som snacks. Grovhakk ønsket mengde nøtter og bruk som strøssel over pastaretten.

Sausen ble bare til ettersom jeg fikk kuttet opp grønnsakene. Aller først la jeg de soltørkede tomatene i en liten skål med kokende vann slik at de blir litt mindre salte. Så var det å grovkutte paprika og sjalottløk og slenge i en stekepanne med noen spiseskjeer olje. Deretter hadde jeg oppi to hvitløksfedd, revet med et lite rivjern. Disse kan alternativt finhakkes. Gulrøttene gikk gjennom et litt større rivjern, og fikk så komme i selskap med de andre grønnsakene i pannen.

De soltørkede tomatene fiskes så ut av skålen, finhakkes, og går over i stekepannen disse også. Jeg hadde oppi en hel boks påMackan, 150g. Denne kan erstattes av fløte eller smøreost, alt ettersom hva man har. Tilsett spinaten litt etter litt, slik at den trekker seg sammen i pannen. Og ha i salt syns jeg ikke var nødvendig siden tomatene bidrar godt med det, men smak gjerne til med pepper.

I løpet av den tiden det tar å steke hasselnøtter og lage pastasaus er det kjempefint om man klarer og koke opp vann og tilberede pasta. Så er det bare å ha alt over på en tallerken og krysse fingrene for at man får tid og anledning til å spise den. Heldigvis smaker maten godt selv om den rekker og bli kald i mellomtiden.

Det ble dessverre litt dårlig med bilder, av samme årsak som nevnes innledningvis.

Vegan kebab

Vegan kebab er selvsagt et oksymoron ettersom kebab betyr “grillet kjøtt”. Nå har jeg likevel prøvd meg på noe som ligner med kjøtterstatning, og jada, det ble bra det. Like bra som noe man får på gatekjøkken, det er jeg helt sikker på. Vi veganere spiser nemlig ikke bare gulrøtter, grønnkål og helsekost. Dette er mat som glatt går i kategorien fast food, og kanskje til og med junk food, og er nesten som en standard kebab med salat og  dressing servert i pitabrød. Det er bare kjøttet som er utelatt, men det er intet savn.

IMG_5800

I stedet for grillet kjøtt brukte jeg Oumph!, denne gangen den versjonen som heter the strip. Disse stekte jeg raskt i panne med litt olje og strødde over godt med hjemmelaget duqqa, en krydderblanding fra Midt-Østen bestående av koriander-, spisskummen- og sesamfrø. Dressingen pisket jeg sammen litt på slump, men oppskriften en omtrent som følger.

Kebabdressing:
2 dl soyayoghurt
2 ss vegan majones
2 ss lake fra glass med sylteagurk
2 ss ketchup
1 ss chilisaus (+/- smak til etter hvor sterk sausen er)
1 ts løkpulver
1 ts oregano
1 ts spisskummen
1 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver

Pitabrødene varmes lett og fylles så med Oumph!, salat og dressing. Til salaten brukte jeg strimlet kinakål og rødkål, skivet rødløk,maiskorn og jalapenos på glass. Enjoy!

IMG_5815