Latinamerikansk ferdigmat: Vegetarbiter med saus inspirert av Peru

Jeg gjentar kanskje meg selv, men altså; på hyttetur i over 30 grader, med under 30 meter til sjøen blir tid til middagslaging bittelitt nedprioritert noen dager. Derfor er det så bra når man kan finne ferdigmat i butikken som er plantebasert! Det hadde selvsagt ikke vært så vanskelig å få til denne sausen fra bunnen, men her har Santa Maria spart meg for den jobben. Det er raskt og lage og det blir lite oppvask. Perfekt på ferie!

IMG_6662

Ofte er det noen som maser om hvorfor en del vegetarmat utgir seg for å være kjøtt eller forsøker å ligne mest mulig. Jeg syns egentlig ikke det er så feil jeg altså. Det er jo ikke smaken av kylling jeg har noe i mot, men heller det å drepe den for at jeg skal få mat.

Jeg brukte en boks med veganske biter fra Hälsans Kök. De minner litt om kylling, men er nokså smakløse i seg selv. Jeg freste de i en varm panne med olje noen minutter, og så er det bare å helle over ferdig saus. La det så surre i ytterligere noen minutter.

IMG_6665

Det er veldig mye mat å finne i butikken som er “accidentally vegan”, altså at alle ingrediensene er plantebaserte selv om produktet ikke nødvendigvis er rettet mot veganere eller vegetarianere. Selv om denne sausen i utgangspunktet er ment for kylling eller laks, så foreslår faktisk produsent at det kan byttes ut med grønnsaker, tofu eller bønner for en vegetarisk variant. Det er kult!

IMG_6663

Her er altså veganske biter i peruiansk saus servert med grillede maiskolber og salat.

IMG_6666

Advertisements

Krydret bønneblanding med nudler

img_5386

Dette kan vel ikke kalles en oppskrift, men er heller et tips om hvordan man kan ha et vegansk måltid fiks ferdig til servering i løpet av fem minutter. På Rema 1000 fant jeg denne fine, krydrete bønneblandingen i frysedisken. Den inneholder bra med grønnsaker, i posen finnes både aspargesbønner, løk og sukkererter, i tillegg kommer kidney-, cannellini- og soyabønner.

img_5389

For å beholde mest mulig smak og bevare flest næringsstoffer anbefales det å wokke miksen i 5-6 minutter. Alternativt kan blandingen også tilberedes i stekeovn på 200 grader i 20 minutter.

Mens grønnsakene forberedes, kok opp vann og la nudlene trekke noen minutter. Hell av vannet og dander på en tallerken med bønneblandingen. Vips, ferdig!

img_5384

Se, ingen skumle, animalske ingredienser:

img_5390

Minipizza

IMG_4783

Tidligere har jeg ofte brukt pizzabunner fiks ferdig med tomatsaus fra Ica de gangene jeg vil ha “ferdigpizza”. Nå som Ica-butikkene er i ferd med å fases ut finner jeg de dessverre ikke lenger. Fortvil likevel ikke, det finnes alternativer. Bare man orker å smøre på tomatsaus selv da.

Her har jeg brukt ferdige bunner fra Eldorado. De gjorde jobben de altså, og det er veldig praktisk å ha en pakke liggende på lur. Til den som undrer, pizzabunnene er vakuumpakket og er å finne i brødavdelingen i butikken.

IMG_4757 IMG_4776

Smør på tomatsaus, salsa, ketchup eller annet alternativ. Jeg brukte noen skiver veganost som smelter under fyllet. Legg deretter på valgfritt fyll og dryss gjerne over litt grønt krydder.

IMG_4752

IMG_4763

Og voila, etter 10 små minutter i ovnen er middagen klar.

Pitabrød med bulgursalat

Her kommer enda en rett fra årets påsketur på fjellet. Nesten så enkel at den ikke trenger en oppskrift, men jeg får med dette gleden av å presentere:

1. den nye bulgursalaten fra Delikat
2. tidenes kuleste brødrister
3. et superenkelt og velsmakende måltid

IMG_4082

Delikat har lansert både vegan bulgursalat og byggrynssalat. Selvsagt noe dyrere enn å lage selv (koster rundt 40 kroner), men utrolig praktisk dersom man trenger ferdigmat og de absolutt anbefales. Bulgursalaten inneholder blant annet spicy cherry pepper, rå gulrot og ingefær. Den var definitivt smakfull og litt sterk, så det var ikke nødvendig å tilsette noe mer krydder.

Ellers brukte jeg:
1 boks bønner (jeg brukte en miks av borlotti, canellini og kidney)
1 rød paprika
1/2 gul paprika
En neve eller to cherrytomater

IMG_4078

Varm opp bulgursalaten i en stekepanne noen minutter. Skyll bønnene og tilsett sammen med hakket paprika og cherrytomater delt i to. Varm pitabrød i brødrister og ha i fyllet.

Raske retter: Soppsuppe

Jeg skal være den første til å innrømme at det er vel enkelt og legge ut “oppskrifter” til ferdigmat på en matblogg. Likevel, det er godt at det finnes gode, vegane alternativer til de anledningene man vil gjøre matlagingen lettvint. Som for eksempel på påskefjellet, der man må gå på ski til hytta og det er begrenset hva man får plass til av råvarer i sekken.

IMG_4091

Suppen er av merket Raske retter, som tilbyr forskjellige typer økologiske kryddermikser. Også grønnsakssuppen er vegan, men utover dette har jeg ikke oversikt over hvilke produkter som eventuelt ikke inneholder animalske produkter. Denne suppemiksen er kjøpt inn på Ica Maxi ved Sjølyst.

IMG_4094

Som serveringsforslag er det blant annet foreslått å tilsette sopp og sjalottløk, og det er hva jeg gjorde. Bland ut kryddermiksen med vann og en dæsj havrefløte, og tilsett noen finhakkede sjalottløk. Jeg brukte i tillegg en pose med frossen sopp fra Rema 1000, den inneholder en miks av sjampinjong, steinsopp og kantarell. Server suppen med for eksempel nystekte baguetter og god rødvin.

Toro meksikansk gryte

IMG_4068

En grundig oppskrift er vel overflødig, men her er i alle fall en liste med ingredienser:

1 pose Toro meksikansk gryte
1 rød chili
1 rød paprika
1 stor rødløk
1 boks hermetisk mais
1 boks sorte bønner, skylt og avrent

Kok opp 8 dl vann og rør ut pulveret i en stor gryte. La den koke ti minutters tid. Hakk chili, paprika og rødløk og ha i gryten med mais og bønner. Kok ytterligere ti minutter. Det var alt!

IMG_4070

Indonesisk gryte

IMG_3926

Det er godt å finne veganske ferdigmatprodukter (eller halvfabrikata) til de dagene man egentlig ikke har tid til å lage middag, men må ha noe å spise likevel. Matmestern (selges i alle fall på Rimi) har en indonesisk gryte som ikke inneholder animalske stoffer.

IMG_3932

Pulveret skal blandes ut med 6 dl væske. Jeg brukte en soyafløte på 2,5 dl, litt lake fra ananasen og resten vann. Gi et oppkok og ha så i resten av ingrediensene.
Jeg tilberedte gryten med finkuttet 250g fast tofu, en liten boks hermetisk ananas og en rød paprika. Servert med grov ris.

IMG_3934