I dag er det #TBT, altså Throwback Thursday med oppskrift på nostalgiske terteskjell. Jeg kan huske å ha spist dette i barndommen og det var riktig så koselig å gjenoppfriske smaksløkene.
Tradisjonelt er det så vidt meg bekjent vanlig å bruke fiskepudding og annen sjømat i hvit saus. Jeg velger å bruke krydret tofu som hovedingrediens, samt sjampinjong, gulrot og erter.
Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for veganfyll til terteskjell:
Krydret tofu:
1 ss mel
1 ss engevita
1 ts løkpulver
1/2 ts salt
1/2 ts paprika
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts spisskummen
Bruk en fast type tofu. Klem ut vannet av tofuen så godt det lar seg gjøre. Del den så i små terninger. Bland mel, engevita og krydder i en liten skål, og bland godt inn i tofuterningene. Tofuen stekes så i noen minutter til den begynner å bli litt brun i kantene.
Jeg brukte tofu jeg hadde i fryseren og lot denne tine på kjøkkenbenken før tilberedning. Tofuen blir enda fastere etter å ha vært frossen og egner seg derfor godt når det er en fordel at tofuen beholder formen.
Av grønnsaker brukte jeg frosne erter og babygulrøtter, og en boks hermetisk sjampinjong. Sjampinjong på boks har en helt annen konsistens enn vanlig sopp, men jeg syns det gjør seg i denne oppskriften. Det minner litt om sjømat som blåskjell eller reker ved at det er litt svampete, i mangel av bedre ord.
Jeg brukte:
70g erter
100g babygulrøtter
1 liten boks hermetisk sjampinjong (114g sopp)
Damp erter og gulrøtter noen minutter. Del gulrøttene i skiver.
Renn av vannet på sjampinjongen, så er den klar til bruk.
Hvit saus:
2 ss smør
2 ss mel
4 dl soyamelk
Smelt smør i en kjele og rør inn melet. Spe ut med melk litt etter litt. Gi sausen et oppkok og la den koke noen minutter.
Bland så inn krydret tofu og grønnsaker i sausen. Fordel deretter fyllet i terteskjell.
Skjellene kan med fordel varmes noen minutter i stekeovn, alternativt i mikrobølgeovn, men det er også fullt mulig å spise de kalde.
Denne oppskriften brukte jeg som basis for fyll til fire terteskjell. Det ble litt saus til overs, men hvor langt fyllet rekker er selvfølgelig avhengig av hvor fullt man fyller skjellene.
veganine 