Aloo gobi

Aloo gobi er en curry med potet og blomkål, derav navnet; Aloo betyr potet, og gobi betyr blomkål oversatt fra hindi. Retten har sine røtter i India-, Pakistan- og Nepaltraktene. Lett å finne god vegetarmat på den kanten av kloden!

IMG_3739

Oppskriften er super for å bruke opp rester av ferdig kokte poteter. Jeg laget den som hovedrett, da var det nok til to mennesker. Ellers fungerer den selvsagt også godt som forrett eller tilbehør. Bruk en stor panne med litt høye kanter for å få plass til allting.

Ingredienser:
1 ts brune sennepsfrø
1 ts sorte spisskummenfrø
2 ts tandoori masala krydder
2 ss olje til steking
1 ss revet ingefær
1 gul løk
400g hakket tomat
1 blomkålhode i små buketter, ca 1/2 kg
100g spinatblader
1/2 kg poteter, forkokte

Start med å riste senneps- og spisskummenfrø i en tørr panne i et halvt til ett minutt. De skal “poppe” lett. Bland så inn tandoorikrydder, riv fersk ingefær og bland inn oljen. Skjær løken i halvmåneskiver og fres i pannen til de blir lett gylne.

IMG_3731 IMG_3732

Hell så over en boks hakket tomat og gi et oppkok. Skjær blomkålhodet i små buketter, ha i pannen og la de putre i ti minutter. Tilsett bittelitt vann dersom det tørker ut. Rør så inn spinaten litt etter litt, slik at den rekker å falle sammen noe. Ha i potetene og la curryen putre ytterligere noen minutter til alt er gjennomvarmt. Ikke overstek mer enn nødvendig, jeg foretrekker i alle fall at blomkålen fremdeles er nokså crispy!

IMG_3735

Innholdet i krydderblandinger varierer alltid litt. Miksen jeg brukte inneholdt både salt og pepper så jeg hadde ikke behov for mer krydderier, men smak til etter behov. Pass også på at curryen ikke blir altfor sterk dersom kryddermiksen er hot. Kan også gjerne serveres med en skvis sitron eller en dæsj soyayoghurt over.

Advertisements

Pytt i panne

Dette er i grunnen bare en miks av diverse ferdigprodukter så jeg vet ikke om det kvalifiserer som oppskrift, men her er i alle fall en presentasjon på superenkel og rask middag.

IMG_3285

Jeg stekte lapskausblanding direkte fra frossen tilstand. Posen jeg brukte var på 800 gram og inneholder potet, gulrot, sellerirot og purre. Opp i pannen gikk også 10 spinatpucker, også rett fra fryseren. I tillegg en boks kidneybønner, skylt og avrent, samt en boks med sjampinjong.

IMG_3278 IMG_3281

IMG_3279 IMG_3280 IMG_3286

Rens av soppen med litt kjøkkenpapir, knekk av stilken og del hver i litt mindre biter. Bruk gjerne litt grønt krydder som persille, oregano eller annet etter ønske.
Stek til alle ingredienser er gjennomvarme. De frosne grønnsakene gir fra seg såpass mye væske i løpet av prosessen at det ikke er nødvendig med olje, det brenner seg uansett ikke. Bare rør om av og til.

IMG_3282

Jeg spiste panneretten med ravigottesaus fra Idun, den er vegan. Eller server med ketchup, også vegan selvsagt. Av og til er det greit å kunne bruke ferdigprodukter, når man først får sjansen.

Grønn lasagne

Jeg syns det er ok å variere den klassiske lasagnen med tomatsaus innimellom.
Denne varianten er veldig god til det formålet!

IMG_1743

Til hvit saus:
4-5 ss olje
4-5 ss mel
1/2 kinesisk hvitløk, raspet
8 dl melk
2 ss nutritional yeast
1 ts muskat
1 ts timian
Salt og pepper

Grønnsaker:
65g ruccola (en liten pose)
150g spinat (10 stk pucker fra frossen tilstand)
300g brokkoli, i små buketter
1 gul løk, i halvmåneskiver
1 stor squash, skivet med juliennejern (evnt skåret tynt med ostehøvel eller lignende)

Samt en halv pakke lasagneplater, jeg brukte grønne spinatplater.
2-3 ss griljermel til topping.

Start med å frese hvitløk og mel i oljen.IMG_1739
Spe gradvis med melken mens du visper. Kok opp å la det småkoke i noen minutter. Rør av og til slik at det ikke brenner seg. Ha i nutritional yeast, muskat og timian og smak til med salt og pepper. Vend så inn ruccola i sausen, og la den falle litt sammen. Ha i spinatpuckene og la de løse seg opp i sausen. Putt løk og brokkoli i gryten med sausen.

Deretter er det klart for å anrette!
Legg saus, lasagneplater og skivet squash lagvis i en stor form. Jeg strødde noen spiseskjeer med griljermel på toppen.

IMG_1740IMG_1742

Stek i ovn på 200 grader i 30-35 minutter.IMG_1750

Jeg serverte lasagnen med en lett salat:
Isbergsalat, cherrytomat, agurk, noen stilker selleri, gul paprika og gresskarkjerner, vend sammen med vegan ranch dressing.

Karibisk-inspirert brokkoli- og spinatsuppe

Mange av mine middagsretter har utgangspunkt i at jeg bruker hva jeg finner i hjemmet, for å slippe å måtte gå i butikken. Denne suppen er et eksempel på det.

I utgangspunktet er inspirasjonen til en viss grad hentet fra en suppe i Caribbean Vegan, men den er såpass endret at det ikke kan sies å være den samme suppen. Jeg kan derfor heller ikke si hvorvidt den har noe særlig med Karibien å gjøre. Men god, det ble den.

Dette brukte jeg:

IMG_1512IMG_1510IMG_1513

2 ts buljong
2 hvitløksfedd, revet
1 gul løk, nokså finhakket
450g brokkoli, frossen
1 ts løkpulver
1 ts timian, tørket
1 ts basilikum, tørket
1 ts pepper
1/4 ts chilipulver
1 ts Liquid smoke
2 ss nutritional yeast
2 ss bajan seasoning
300g spinat, frossen

Bland ut 2 ts buljongpulver med 1.5 liter lettsaltet vann. Kok opp. Kutt opp løk og ha i gryten sammen med hvitløken. Når vannet koker, tilsett brokkoli. Suppen skal koke til brokkolien blir nokså myk, ca 15-20 minutter eller så. Mot slutten av koketiden tilsettes løkpulver, timian, basilikum, pepper og chilipulver.

IMG_1514

Trekk gryten av varmen. La den avkjøles litt. Kjør så suppen med stavmikser til den blir jevn.

IMG_1518

Tilsett så nutritional yeast, Liquid smoke og bajan seasoning, samt spinaten.

IMG_1519

Gi suppen et oppkok, deretter er den klar for servering.

IMG_1521