Kjempedeilig rett når kveldene blir lengre, mørkere og kaldere utover høsten. Litt tid tar tilberedelsen, men det er det definitivt verdt når maten endelig står på bordet! Lasagnen er justert og tilpasset etter en oppskrift fra grønn mat fra River Cottage av Hugh Fearnley-Whittingstall.

Ingredienser:

300g grønnkål

30g plantemargarin
500g sjampinjong
noen timiankvister

Lasagneplater (jeg brukte grønne spinatplater)

Bechamelsaus:
50g plantemargarin
50g hvetemel
1 liter soyamelk
2 ts dijonsennep
2 laurbærblad
2 fedd hvitløk
1 gul løk

Fremgangsmåte:

Grønnkål:
Riv kålen grovt, fjern de største stilkene. Ha i en kjele og la den småkoke noen minutter til kålen mykner. Hell av vannet og sett til side. (Spar gjerne på kraften til senere og lag for eksempel grønnsakssuppe på den)

Sjampinjong:
Smelt smøret i en stekepanne. Skjær soppen i skiver og stek disse i 5-10 minutter under omrøring til de er møre. Ha noen kvister timian oppi pannen mot slutten av steketiden.

Bechamel:
Smelt smøret i en gryte og rør inn melet. Tilsett melken litt etter litt under oppkok. Visp underveis slik at det ikke blir klumper i sausen. Ha i sennep og laurbærblader med raspet hvitløk og finhakket løk. La sausen koke noen minutter.

Trekk deretter kjelen av varmen. La bechamelsausen avkjøles noe og kjør den deretter jevn med en stavmikser. Rør inn om lag halvparten av bechamelsausen med grønnkålen.

Ha halvparten av resterende bechamelsaus i bunnen av en stor ildfast form. Legg deretter på et lag lasagneplater og halvparten av grønnkålen. Legg på et nytt lag plater, deretter sopp, ennå et lag plater, mer grønnkål og til slutt resten av bechamelsausen.

Eller noe lignende, tilpass etter hva som passer formen.

Stek lasagnen midt i ovnen på 200 grader i 40-45 minutter.