Her kommer enda en oppskrift fra vårutgaven til Vegan Food & Living. Bladet er definitivt å anbefale dersom man kommer over det et sted, det inneholder veldig mange gode oppskrifter i tillegg til mye annen god informasjon relatert til veganisme.
Krydrede kikerter
1 boks kikerter, 400g
1 ss olivenolje
1/2 ts chiliflak
1/2 ts koriander
1/2 ts gurkemeie
salt og pepper
Sett stekeovnen på 180 grader. Ha kikertene i en liten, ildfast form sammen olje og krydder. Bakes i ovnen i 20- 25 minutter til de er litt sprø.
Korianderstappe
1 liten blomkål
1 ss vegan grønnsaksbuljong
Salt og pepper etter ønske og smak
En neve frisk koriander, 2-3 ss eller så
2 ss kokosmelk
En skvis sitronsaft
Del blomkålen i små buketter og kok med buljong og salt og pepper i 10- 15 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og mos blomkålbukettene med stavmikser sammen koriander. Ha i kokosmelk og sitronjuice og varm opp stappen til servering.
Dander korianderstappe med krydrede kikerter og topp med grovt hakkede cashewnøtter.
veganine 
Denne vil jeg prøve… Hvor mye koriander bruker du i stappa… regner med det er fersk koriander?
Jeg bruker frisk koriander ja, en stor neve (eller mer etter smak). Det hadde jeg visst glemt å få med, men oppskriften er oppdatert nå.