Veganske ost- og skinkesnurrer med rød pesto (dog uten ekte, animalsk ost og skinke)

IMG_6235

Ja, det er altså verken animalsk ost eller skinke av kjøtt i småsnurrene, men jeg fant ikke på noe bedre å kalle dem. Og så smaker de tross alt av ost og skinke selv om de ikke inneholder det. Snurrene er i tillegg fylt med rød pesto. Når man lager vegansk mat er det greit å ta en ekstra titt på ingredienslisten på pestoen- ofte inneholder pesto ost, og er dermed animalske. Oppskriften her holder til 40 nokså små snurrer.

IMG_6098

Jeg starter med deigen:

2 ss plantemargarin
2 dl soyamelk
2 dl vann
1 ts salt
1 pk tørrgjær
6 dl fint hvetemel
2 dl grovt hvetemel
2 dl byggmel

Smelt margarinen og lag en blanding med melk og vann, på ca 37 grader. Rør så inn salt, gjær og deretter melet. Elt deigen godt sammen noen minutter og sett så til heving en times tid eller til deigen når dobbel størrelse.

Ha deigen over på en lett melet overflate og kjevle den ut som et stort rektangel, omtrent som en lang pizza metro pizza, slik man kan få den i Notting Hill. En pizza metro pizza hevder å være Londons lengste pizza, men det er ikke nødvendig å sette rekord her altså.Bilderesultat for pizza metro pizza logo

Fyll:
Et lite glass rød pesto, 190 g
Ca 150 g Astrid og aporna røkt sk*nke
Ca 150 g revet ost (jeg brukte Violife smoked flavour)
Pizzakrydder eller annet krydder om ønskelig

IMG_6093

Når bunnen er kjevlet ut er det i grunnen bare å dandere med fyll. Start med å spre pestoen jevnt over pizzaen. Det er enklere å rulle sammen deigen dersom det er igjen en kant uten fyll. Strø gjerne over valgfritt krydder på dette tidspunktet. Jeg skar skinken i små biter, rev osten og hadde begge deler over.

IMG_6095

Rull sammen den kjempelange pizzaen. Del deigen i 40 emner og legg på kledd stekebrett. Jeg etterhevet snurrene i omtrent en time så de økte litt i størrelse.

Stekes i varmluft på 200 grader i 15 minutter.

IMG_6096

Advertisements

Suppe med favabønner og rød pesto

Pesto og favasuppe

Ingredienser:

400g favabønner
Rød pesto (1/2 glass eller så, ca 1 dl) Pass på at den er vegan!
1 gul løk
1/2 hvitløk, revet
2 stilker selleri
2 ts buljong
1 ss tomatpure
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts salt

Fres hakket løk i pesto noen minutter. Ha i hvitløk og selleri og la det surre noen ytterligere minutter. Bland deretter inn buljong, tomatpure og krydder, og en liter vann. Gi et oppkok og la suppen småputre i 10 minutter. Ha i bønnene mot slutten av koketiden.