Focaccia på grillen

Sommerferien er over, og jeg er tilbake for å lage mer mat!

Selv om ferien er over er det fremdeles et snev av sommer i luften, så første oppskrift ut er for focaccia som stekes på grillen. Denne oppskriften ble presentert i en utgave av vegetarian living jeg plukket med meg fra England i sommer og kommer opprinnelig fra boken Fired up: Vegetarian av Ross Dobson.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ingredienser:

3 ts tørrgjær
1 ss fint mel
0,5 dl lunkent vann

450g fint mel
0,5 ts salt
2,5 dl vann

60 ml passata (eventuelt en halv boks hakket tomat + noen spiseskjeer tomatpure)
1 ss tørket oregano
Olivenolje, balsamico og havsalt

Start med å blande ut gjæren og en spiseskje mel med en halv desiliter vann. Rør det kjapt sammen og la det stå et kvarters tid, eller til det har hevet seg. Ha melet og salt i en bolle og rør inn gjærblandingen. Deigen skal eltes til de er fast og fin, men fremdeles elastisk. Ha så deigen over i en ferdigsmurt ildfast form som tåler høy varme. I den opprinnelige oppskriften ble det brukt en stor panne med 23 cm i diameter og 5 cm dybde. Noe så stort hadde ikke jeg, så jeg brukte to mindre former. (Jeg brukte paiformen i serien “bullar” fra ikea, de tålte i alle fall varmen på grillen helt bra).

IMG_2696

Passata er en versjon av tomatsaus som blir mye brukt i UK. Jeg er ikke sikker på om det finnes noe helt tilsvarende å få kjøpt i Norge. Den er definitivt ikke så tykk eller konsentrert som norsk tomatpure, og kan dermed ikke erstattes av dette i en oppskrift. Med litt bedre planlegging er det slett ikke noe problem å lage passata fra bunnen selv, men jeg gikk for hurtigversjonen. Jeg åpnet en boks med hakkede tomater og silte halvparten av den gjennom en tesil. Dette resulterte i en tyntflytende tomatsaus som jeg blandet inn noen spiseskjeer tomatpure til den fikk riktig konsistens.

Fordel tomatsausen utover brødene, strø over oregano, og sett så til side på et lunt sted i en times tid til deigen har hevet seg.

Varm opp grillen til medium varme. Sett brødformene på grillristen og lukk lokket på grillen for å holde på varmen. Grill brødene i 15-18 minutter, eller til focacciane er brune langs kantene og tørre på toppen. Dersom grillen ikke har lokk foreslår Dobson å bruke en stor bolle av stål for å dekke brødene, i så fall trenger brødene muligens noe lenger tid.

IMG_2704

Jeg brøt opp brødet i passende stykker og serverte med god olivenolje, balsamicoeddik og havsalt.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s