Oppskriften på Peda, “ett anvandbart vitt brod” kommer fra boken Kaukasisk mat – Recept från Armenien, Azerbajdzjan och Georgien, som er skrevet på svensk. Jeg må innrømme at jeg måtte slå opp hva “peda” betyr. Peda er pita på norsk. Jeg er tydeligvis ikke helt stødig på svensk.

Ingredienser:
3 dl lunken rismelk
1 ss tørrgjær
1 ts sukker
600g mel (jeg brukte 400g fint, 200g grovt)
1 ts salt
4 ss plantemargarin, smeltet og avkjølt
Sesamfrø

Fremgangsmåte:

Hell av en halv desiliter av den oppvarmede melken og bland inn gjær og sukker. La det stå noen minutter. Bland i mellomtiden sammen mel og salt. Jeg brukte en tredjedel grovt mel, resten fint. Bland inn gjærblandingen, resten av melken og lunkent smør. Kna deigen i 10 minutter eller så til den blir skikkelig smidig. Rull den til en stor ball, legg den i en bakebolle og hell over olivenolje. Vend deigen litt rundt så hele blir dekket av olje. Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og sett den til heving et lunt sted en times tid.

Kna deigen noen minutter på melet bord. Del deigen i fire emner. Form hver av de til flate brød. Jeg brukte bare fingrene til å trykke de ut, men kjevle går også an. Legg pitabrødene på en stekeplate og la de så heve en time til, eller til dobbel størrelse. Ha på litt vann og strø over sesamfrøene. Stek midt i ovnen på 220 grader i 20 minutter eller til de er så vidt gyldne.