Oppskriften kommer fra boken “Den nye kokeboken – vår tids mat”. Jeg har arvet boken fra min bestemor, og den er slettes ikke ny selv om den muligens utgir seg for å være det. Boken var visstnok Skandinavias mest påkostede kokebok da den ble utgitt i 1961, og hver eneste oppskrift er omhyggelig utprøvet av eksperter i følge forlaget.

Som de sier i forordet, det er for de aller fleste slutt på den tiden da husmoren hadde en kokkepike til hjelp. Videre sies det at omgangsformen i hjemmene har endret karakter, og selv om vi fremdeles har større selskaper med borddekking, serviettbretting og slike finesser kan det like gjerne skje at folk svipper innom på bilturen eller for å se TV, gjerne uanmeldt til husmorens store forferdelse. Da er det godt å ha noe “smått og godt”.

Verden er fremdeles i endring, og både kjøring med gammeldagse, forurensende biler og lineær-TV er på vei til å bli erstattet av noe mer moderne, men det er fremdeles greit å unne seg noe godt. Jeg klarte å lage vørterkake helt selv, da jeg er en av dem som ikke har kokkepike hjemme. Den ble riktig god, og da er det i grunnen ikke så viktig hvilken tid den tilhører.

Ingredienser:

2,5 dl plantemelk
3 dl vørterøl
1 dl sterk kaffe
1 dl mørk sirup
1 pose tørrgjær
500 g rugmel
500 g hvetemel
1 ts salt
0,5 ts salt
0,5 ts nellik
100 g sukker
50 g rosiner

Varm melken. Tilsett vørterøl, kaffe, sirup og gjær. Bland det godt slik at sirupen og gjæren blir ordentlig fordelt i væsken. Sikt det meste av melet og krydderet i deigen, men ikke sukkeret. Gjæringen hemmes i sterkt sukkerholdig deig, og har derfor større gjæringsevne når sukkeret tilsettes i neste omgang. Sett den løse deigen til heving og la den stå til gjæringen er godt i gang. Tilsett da resten av melet, sukkeret og rosiner. Elt deigen raskt sammen og sett deigen til heving igjen. Jeg lot deigen heve en drøy halvtime hver omgang. Lag to runde kaker av deigen og legg dem på stekeplate. Jeg lot disse heve ytterligere mens ovnen varmet seg opp. Kakene stekes så på 200 grader i tre kvarters tid.