Vørterkake

Oppskriften kommer fra boken “Den nye kokeboken – vår tids mat”. Jeg har arvet boken fra min bestemor, og den er slettes ikke ny selv om den muligens utgir seg for å være det. Boken var visstnok Skandinavias mest påkostede kokebok da den ble utgitt i 1961, og hver eneste oppskrift er omhyggelig utprøvet av eksperter i følge forlaget.

IMG_6102

Som de sier i forordet, det er for de aller fleste slutt på den tiden da husmoren hadde en kokkepike til hjelp. Videre sies det at omgangsformen i hjemmene har endret karakter, og selv om vi fremdeles har større selskaper med borddekking, serviettbretting og slike finesser kan det like gjerne skje at folk svipper innom på bilturen eller for å se TV, gjerne uanmeldt til husmorens store forferdelse. Da er det godt å ha noe “smått og godt”.

Verden er fremdeles i endring, og både kjøring med gammeldagse, forurensende biler og lineær-TV er på vei til å bli erstattet av noe mer moderne, men det er fremdeles greit å unne seg noe godt. Jeg klarte å lage vørterkake helt selv, da jeg er en av dem som ikke har kokkepike hjemme. Den ble riktig god, og da er det i grunnen ikke så viktig hvilken tid den tilhører.

IMG_6091

Ingredienser:

2,5 dl plantemelk
3 dl vørterøl
1 dl sterk kaffe
1 dl mørk sirup
1 pose tørrgjær
500 g rugmel
500 g hvetemel
1 ts salt
0,5 ts salt
0,5 ts nellik
100 g sukker
50 g rosiner

IMG_6092

Varm melken. Tilsett vørterøl, kaffe, sirup og gjær. Bland det godt slik at sirupen og gjæren blir ordentlig fordelt i væsken. Sikt det meste av melet og krydderet i deigen, men ikke sukkeret. Gjæringen hemmes i sterkt sukkerholdig deig, og har derfor større gjæringsevne når sukkeret tilsettes i neste omgang. Sett den løse deigen til heving og la den stå til gjæringen er godt i gang. Tilsett da resten av melet, sukkeret og rosiner. Elt deigen raskt sammen og sett deigen til heving igjen. Jeg lot deigen heve en drøy halvtime hver omgang. Lag to runde kaker av deigen og legg dem på stekeplate. Jeg lot disse heve ytterligere mens ovnen varmet seg opp. Kakene stekes så på 200 grader i tre kvarters tid.

IMG_6104

Advertisements

Gulrotkake

Hjemme hos oss er gulrøtter veldig populært. Jeg liker gulrøtter, gulrøtter er godt. Hunden min er kanskje enda mer begeistret for gulrøtter enn meg, hun elsker å spise de rå som snacks. Kooperativet forsyner oss rikelig med gulrøtter, og dermed ble det gulrotkake av noen av de lekre (og jeg må si meget smakfulle) gulrøttene.

IMG_3789

Nok til to kaker i springform på 22 cm:

800g mel (bruk gjerne en kombinasjon av fint og grovt mel)
2 ss bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts allehånde

8 dl soyamelk
2 dl nøytral olje
2 ss mørk sirup

1 kg gulrøtter, revet

Bland først sammen de tørre ingrediensene. Visp deretter inn melken litt etter litt, og så olje og sirup. Rør gulrøttene inn i kakemiksen og ha så over i smurte former.

Stek på 200 grader i 30- 40 minutter.

IMG_3566

Jeg brukte deilige, økologiske og ikke minst nokså søte gulrøtter. Bortsett fra en liten mengde sirup er det ellers ikke særlig mye sødme i kakene. Jeg drysset litt melis over, men man kan selvsagt lage en mer fyldig glasur dersom man syns det er å foretrekke.

Havregrynsbrød

Havregrynsbrød etter oppskrift fra Den blårutete kokeboken, i norsk utgave i 1987 ved redaktør Ingrid Espelid Hovig. Oppskriften er veldig grei, og brødene blir svært gode.

IMG_3682

Ingredienser til to brød:
1 liter melk, jeg brukte havremelk
1 pk tørrgjær eller tilsvarende
3 ss olje
2 ss mørk sirup
1 ts salt
400g havregryn
400g grovt mel
400g fint mel + evnt litt ekstra til utbaking

IMG_3634

Varm opp litt av melken til fingervarm temperatur. Rør ut gjæren i melken, og deretter olje, sirup og salt. Tilsett så resten av melken. Bland inn havregryn, grovt mel, og mesteparten av det fine melet. Elt i mel til deigen blir fin og smidig, men ikke for fast. Boken foreslår å arbeide deigen godt i fem minutter med kjøkkenmaskin, men det går også helt fint å gjøre det for hånd. Dekk så til bollen og sett på et lunt sted i 40 minutter.

IMG_3638

Ha deigen ut på melet benk og del i to. Elt inn noe mer mel dersom det er nødvendig. Form hver av emnene til brød. De kan så legges i smurt brødform på 1,5- 2 liter, eller gjør som meg, legg de rett på stekeplate. Etterhev brødene under klede i en halvtimes tid. Om ønskelig kan de pensles med litt vann og toppes med havregryn for pynt.

Stekes nederst i ovnen på 200 grader i 1 time. Avkjøl på rist.

IMG_3665

Helst skal brødene stå til neste dag før de skjæres i. Det klarte vi ikke her i huset, det luktet for godt mot slutten av steketiden. Brødet smakte fortreffelig med hjemmelaget bringebærsyltetøy. Et annet tips er å toppe skiven med noen skiver vegan gulost og aprikoschutney, som vist på øverste bilde.