Pulled Oumph! Pizza

img_5420

I helgen laget jeg skikkelig digg pizza, med Pulled Oumph! som vel kan tenkes å minne om pulled pork. Det har jeg aldri smakt, men pizzaen var i alle fall veldig god. Lettvint var det også, så dette kommer jeg nok til å lage flere ganger.

To pizzaer klare for en liten reise inn i stekeovnen her:
img_5410

Oumph! er et svensk produkt laget av soyaprotein, med en konsistens som minner mye om kjøtt. Fokuset er på at maten skal være bærekraftig, og markedsføringen retter seg ikke bare mot oss veganere og vegetarianere, men også mot andre som vil kutte ned på kjøttforbruket. Oumph! skal være et moderne alternativ til alle som har fokus på sunnhet, helse og bærekraft.

Produktene ble i januar 2015 lansert i Sverige og denne høsten var turen kommet til Norge. Oumph! finnes i syv varianter, og en eller flere av disse skal være å finne i nesten samtlige Kiwi- og Menybutikker. Introduksjonen har vært en kjempesuksess i Norge. På Meny Ringnes Park solgte Oumph! fire ganger som Grandiosa den første uken det var i salg. Helt fantatisk!

img_5401

Oumph!’en trenger ikke kraftig varmebehandling, jeg varmet den ganske hurtig i en liten stekepanne sammen med skivet rødløk.  Oumph’en er faktisk krydret fra før av, men jeg brukte en dæsj Jerk BBQ-saus i tillegg. Så er det bare å bre fyllet over en pizza tortilla, og strø over litt oppkuttet vårløk og noen skiver jalapeno på glass (disse var dessverre ikke tilstede da bildet ble tatt). Til slutt toppet jeg med revet veganost fra Astrid og Aporna kjøpt i Strømstad, rett over svenskegrensen. Stekes kjapt i varm ovn.

Advertisements

Wraps med kikert- og karrikrem

Skikkelig mettende wraps med masse godt i!

IMG_1977

Jeg startet med å lage en blanding av:IMG_1965

2 dl bulgur
2 dl quinoa
2 dl røde linser
2 ts buljongpulver
2 ts spisskummen
1 ts løkpulver
1 ts salt

Skyll bulgur, quinoa og linser godt. Kok opp med buljong og krydder og la det putre 15-20 minutter.

Kikert- og karrikrem:

700g kikerterIMG_1968
1 rødløk, finhakket
3 ss karri, mild
2 ss engevita
1 ss røkt paprikapulver, søt type
1 ts løkpulver
1 ts salt
3 ss sennep
3 ss eplecidereddik
2-3 dl soyayoghurt
Saften av en halv sitron

 

Mos kikertene sånn passelig.IMG_1970

Jeg foretrekker å gjøre det for hånd, det blir for mye mos med stavmikser etter min mening.

Ha i løken og tørre kryddere. Vend godt sammen. Bland deretter inn sennep, eddik og yoghurt og rør inn slik at blandingen får en litt kremig konsistens.

Jeg fylte wrapen med bulgur/quinoa/linser, kikert- og karrikrem, revet gulrot, salat, ruccola, brokkolispirer og bladpersille. Fyll kan varieres etter hva man liker best og har i huset.

IMG_1974

Legg en wrap på tallerkenen, legg på fyll og salat lagvis. Rull sammen og nyt maten!

IMG_1975 IMG_1976

PS: Det ble store mengder av både bulgur/quinoa/linser og kikert- og karrikremen.
Spis enten denne fantastiske wrap’en til både frokost, lunsj, middag og kvelds, del med gode venner, eller bruk fantasien til å finne på noe å gjøre med eventuelle leftovers.

 

Quesadilla

Quesadilla har jeg bare laget en gang tidligere (også vegan), men det er vel omtrent ett år siden så jeg husket ikke hvordan jeg gjorde det den gang. Dermed måtte jeg starte planleggingen på nytt og etter litt klipp-og-lim fra diverse kokebøker og Google kom jeg opp med en oppskrift.

Quesa betyr ost, og det er faktisk første gang jeg har prøvd veganost. Maten smaker nok godt uten ost også, men det er mulig at fyllet ikke “limer” sammen tortillaen like godt.

Jeg startet med å lage fyllet:

1 stor søtpotet (470g)IMG_1776

230g store, hvite bønner
230g cherrytomat
1 rødløk
1 jalapeno
2ss nutritional yeast
1ts spisskummen
1ts sweet, smoked paprika
1/4 ts cayenne
1/4 ts chilipulver

Kok søtpoteten, og mos den deretter grovt. Ha resten av ingrediensene i en bolle og mos med stavmikser. Bland inn potetmosen.

IMG_1787

Ha en stor tortilla i varm, tørr stekepanne. Spre ost på den ene halvdelen. Jeg brukte Tofutti creamy smooth “Mozzarella Style”, ferdig revet. Smør på et lag av fyllet. Jeg spredte så over sorte bønner, maiskorn og finkuttet paprika. Avslutt med enda litt mer ost på toppen.

IMG_1790

Brett den “ledige” delen av tortillaen over fyllet. Stekes til tortillaen er passe gylden, osten er smeltet og fyllet er gjennomvarmt.

Ferdig quesadilla her servert med salsa, guacamole, ananas og cherrytomat.

IMG_1792

PS: Det blir mye fyll, sikkert nok til 8 quesadillaer, minst. Kan også godt fryses og brukes til annet formål ved anledning.

Wraps

Dagens middag er wraps med bønnemos og hjemmelaget dressing, samt et utvalg av diverse grønnsaker som fyll.

Bønnemos:
2 pakker kidneybønner
1 liten rødløk, finhakket
Litt ananassaft for å gjøre mosen mer smidig

Dressing:
3 dl soyayoghurt
3 ss tomatpure
3 ss sweet chili saus

Fyll:
Rød paprika
Tomat
Agurk
Revet gulrot
Maiskorn
Ananas

Bønnemosen kan varmes litt, men det er ikke nødvendig. Ha mosen i tortillas med grønnsaker og dressing, så er middagen klar!