Spansk pizza

I Ibiza by var jeg på bakeri og spiste trozo coca pimiento, altså et stykke av en slags paprikapizza. Spansk pizza er fullstendig vegan, ingen ost der. Forskjellen fra vanlig pizza er at selve bunnen er mer luftig og brødaktig enn tradisjonell bunn.

IMG_2248

For å gjenskape smaksopplevelsen her hjemme har jeg tatt utgangspunkt i en oppskrift fra Den store vegetariske kokeboken, utgitt i 1999. Boken har stått i bokhyllen i alle mine hjem over en årrekke og er blitt mye brukt gjennom tidene. Den originale oppskriften baserer seg på bokstomat rett på pizzaen, noe jeg frykter kan bli litt soggy. Jeg ville også ha massevis av god paprika på, så jeg laget en egen versjon av sausen som jeg lot putre på komfyren lenge, for å redusere den skikkelig.

Du trenger:

2 x 400g hakket tomat
2 ss tomatpure
2 røde, små paprika
1 grønn, liten paprika
1 gul, stor løk
3 fedd hvitløk
65g sort oliven
65g spinat

Skjær paprika i tynne skiver. Finhakk løk og riv hvitløk. Ha i en gryte sammen med resten av ingrediensene. Tilsett spinaten litt etter litt, slik at den rekker å falle sammen. La så blandingen småputre på middels varme en knapp time til sausen er passe redusert.

IMG_2306
Her illustrert før steking.

Pizzadeigen laget jeg på slump, men den inneholdt sånn omtrentlig:
400g mel
10g tørrgjær
2 ss olivenolje
2,5 dl vann

Bland sammen i en bolle, sett til heving. Kjevle ut deigen og legg på bakeplate, la den gjerne etterheve.

Fordel fyllet jevnt utover bunnen og stek pizzaen på 225 grader i ca 15 minutter.

IMG_2309

Bagel

Rart hvordan brød smaker bedre straks det er hull i midten!

Rema 1000 (og kanskje flere?) selger fire stk bagels i vakuumpakke. Dette er av de bedre ferdigbagelsene jeg har spist, og prisen er det heller ikke noe å si på. Mr. Bagels Limited som leverer varene erklærer at de er vegan, kosher og uten GMO. Slett ikke verst!

Gi bagelsene et par minutter i ovnen, eller i brødrister.

Bagel

Her fylt med kikert- og karrikrem, et utvalg babyleaf-salatblader, tomat- og agurkskiver, samt rød paprika. Super start på dagen!

17. Mai: Fingermat og champagne

Feiringen startet på takterrassen med crostini som forrett og bobler i glasset.

IMG_2079

Hvordan man lager crostini beskrives her.

Her er toppingen, presentert fra venstre og med klokken:

Kikert- og karrikrem, oliventapenade, rød pesto og tangkaviar.

IMG_2096

Oppskrift på kikert- og karrikrem finnes her.

Oppskrift på oliventapenade fines her.

pomodori_aglio_9
Rød pesto:

Jeg brukte en rød pesto med soltørket tomat og hvitløk. Dersom du skal kjøpe ferdig pesto, vær obs på at veldig mange av disse inneholder ost eller løpe. Dette gjelder både for grønne og røde pestoer. Jeg syns ofte det er vanskelig å finne veganske versjoner i vanlige dagligvarer, men grønnsakshandlere har gjerne mange og velge mellom.

tangkorn-tangkorn__0123661_PE279837_S4

Tangkaviar:

Tångkorn er et interessant produkt som er å finne på Ikea. Det er fullstendig vegansk, og er laget av sjøgress. Jeg har aldri smakt maken, men den er nokså kaviarlignende for å finne en sammenligning. Den er å få tak i på Ikea for 17 kroner for et lite glass.

 

Rask mat i pita

Supert hvis man vil ordne seg noe mat på 10 minutter. Pitabrød er veldig greit å ha liggende i fryseren til en slik anledning, og ellers brukte jeg det jeg hadde av gamle rester i kjøleskapet.

IMG_1767

Fyll: 2 dl eller så grønne erter, 2 stilker selleri, 1/2 grønn paprika, 10 stk cherrytomater,
1 rødløk og 1/4 fersk ananas. Kutt grønnsakene i biter og ha i gryte sammen med
1/2 glass salsa, 2 ss tomatpure og 1 ss pizzakrydder. Kok opp noen minutter.

Varm pita i brødrister og fyll opp!

IMG_1768

 

Ferdigpizza (..nesten i alle fall)

Dette må være den absolutt enkleste måten å lage vegan pizza på!
Ferdig bunn er å få kjøpt på Ica/Rimi/Matkroken for et sted mellom 15-20 kroner.

IMG_1663

Det er bare å varme opp stekeovnen og slenge på ønskelig fyll!

Her illustert med en pizzakrydder-miks, grønn paprika, sjampinjong, cherrytomat og ananas. Og så litt frisk basilikum på toppen etter at den er tatt ut av ovnen.

IMG_1665IMG_1670

Stekes på 225 grader i 10-15 minutter.

Dagens frokost

Hjemmelaget iste, mango- og druejuice, bajan pepper sauce, ajvar, ruccola, diverse grønnsaker og ferskt brød fra grønnsaksbutikken på hjørnet.

IMG_1618

Det er første gang jeg har prøvd bajan pepper sauce på brødskiva, men jeg syns det funket kjempebra. Ellers er det godt med litt grov sennep med diverse salat og/eller agurk- og tomatskiver.

IMG_1621
Ajvar er en saus laget av grillet paprika. Den er som regel å få tak i grønnsaksbutikker, noen ganger også i vanlig dagligvare og koster rundt 20 kroner.
Er å finne i både mild og sterk utgave.
Glasset jeg kjøpte reklamerer med å være laget etter hjemmelaget oppskrift, ha rikelig med grønnsaker og naturlige ingredienser, og uten konserveringsmidler. Den inneholder 73% paprika, 12% aubergine, i tillegg til eddik, olje, tomatpure, salt, sukker, fefferoni (en type liten, grønn chili) og tilslutt krydder.

 

Øverst: bajan pepper sauce med paprika, nederst: ajvar med ruccola

IMG_1620

Andre forslag til vegansk pålegg er syltetøy, peanøttsmør, banan, avokadoskiver, hummus eller moste bønner.