Spaghetti med pikant kreolsk saus

IMG_2019Oppskriften til denne sausen kommer fra boken 150 Vegan Favorites av Jay Solomon.
I følge forfatteren tar den utgangspunkt i det som er den “hellige treenighet” i kreolsk kjøkken; paprika, løk og selleri.

Dette er hva du trenger:

IMG_2001

1 grønn paprika
1 mellomstor løk (jeg brukte rødløk)
2 stilker selleri
2 ts buljongpulver
1/2 kinesisk hvitløk, revet
1/2 dl vann

1 boks hakket tomat (à 400g)
1 dl vann
2 ts oregano
2 ts timian
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/8 ts cayenne
1 ts Tabasco eller annen sterk saus (kan sløyfes)

IMG_2007
Jeg har aldri Tabasco i huset, derimot pleier jeg å ha noen habanerosauser stående. Disse er å få tak i hos mange grønnsaksforhandlere.

Sausene er svært sterke, så vær forsiktig med hvor mye du bruker. Noen dråper er nok.

Du kan også sløyfe sterk saus helt, og eventuelt erstatte med bittelitt mer caynnepepper. Tilpass oppskriften etter egen smak.

 

Fremgangsmåte:

Kok opp 1/2 dl vann og bland ut buljongpulver og revet hvitløk. Kutt paprika og løk i fine biter, og sellerien i tynne skiver. Ha i gryten og la det koke noen minutter under omrøring, til vannet er mer eller mindre absorbert.

IMG_2016

Ha hakket tomat, en desiliter vann samt krydderne i gryten. Kok opp og la det småputre i en 20 minutters tid over middels varme. Rør om av og til.

IMG_2017

Kok i mellomtiden opp spaghetti. Sausen holder til cirka to store porsjoner.

 

Enkel og grei ertesuppe

Jeg liker supper. Denne er fin i fargen, og metter godt da den inneholder erter og linser i skjønn forening.

Ingredienser:

IMG_1473

1/2 hvitløk, revet eller kuttet i fine biter
2 rødløk, i små biter
3 ts buljong
1 dl røde linser
1.5 dl hvite linser
En neve eller to med brokkolitopper
Bajan seasoning (setter en ekstra piff, men er ikke nødvendig)
200g grov pasta (kan sløyfes)

Rør ut buljong i passelig mengde vann og kok opp. Ha i hvitløk og løk. Rens linsene godt, ha i gryten og kok til de blir myke. Mot slutten av koketiden tilsettes brokkolien slik at den rekker å bli kokt.

Mos suppen med en stavmikser. Tilsett bajan seasoning eller annet krydder om ønskelig. Ha ferdigkokt pasta over i suppen. Dersom den er for tyktflytende, tilsett mer vann.

IMG_1477