Spaghetti med pikant kreolsk saus

IMG_2019Oppskriften til denne sausen kommer fra boken 150 Vegan Favorites av Jay Solomon.
I følge forfatteren tar den utgangspunkt i det som er den “hellige treenighet” i kreolsk kjøkken; paprika, løk og selleri.

Dette er hva du trenger:

IMG_2001

1 grønn paprika
1 mellomstor løk (jeg brukte rødløk)
2 stilker selleri
2 ts buljongpulver
1/2 kinesisk hvitløk, revet
1/2 dl vann

1 boks hakket tomat (à 400g)
1 dl vann
2 ts oregano
2 ts timian
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/8 ts cayenne
1 ts Tabasco eller annen sterk saus (kan sløyfes)

IMG_2007
Jeg har aldri Tabasco i huset, derimot pleier jeg å ha noen habanerosauser stående. Disse er å få tak i hos mange grønnsaksforhandlere.

Sausene er svært sterke, så vær forsiktig med hvor mye du bruker. Noen dråper er nok.

Du kan også sløyfe sterk saus helt, og eventuelt erstatte med bittelitt mer caynnepepper. Tilpass oppskriften etter egen smak.

 

Fremgangsmåte:

Kok opp 1/2 dl vann og bland ut buljongpulver og revet hvitløk. Kutt paprika og løk i fine biter, og sellerien i tynne skiver. Ha i gryten og la det koke noen minutter under omrøring, til vannet er mer eller mindre absorbert.

IMG_2016

Ha hakket tomat, en desiliter vann samt krydderne i gryten. Kok opp og la det småputre i en 20 minutters tid over middels varme. Rør om av og til.

IMG_2017

Kok i mellomtiden opp spaghetti. Sausen holder til cirka to store porsjoner.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s