Lindsay S. Nixon har gitt ut ny kokebok, Happy Herbivore Holidays & Gatherings og i den forbindelse presenterer Forks over Knives en av oppskriftene derfra. Det skal sies at jeg ikke har noen av bøkene fra Lindsay S. Nixon, men jeg titter av og til innom Happy Herbivore for oppskrifter og inspirasjon. Jeg har som vanlig justert noe på oppskriften, men da er i alle fall inspirasjonen presentert.

Dette er hva som trengs for min versjon:

2 små søtpoteter (430g)
1 chunk gresskar (200g) Kan sløyfes, eller erstattes med en ekstra søtpotet.
1 boks borlottibønner (285g avrent)
1 dl havregryn
1 ss nutritional yeast
1 ss røkt paprikapulver
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts spisskummen
1 ts chilisaus
2-3 ss ketchup
1 vårløk i tynne skiver
Evnt litt friskt, grønt krydder. Jeg brukte bladpersille.

Start med å dampe passe store biter eller terninger av søtpotet og gresskar. Ha de over i en stor bolle sammen med borlottibønnene. Pot de grovt med en potetmoser. Det er også mulig å bruke stavmikser, men miksen skal ikke bli helt klumpfri. Rør så inn havregryn, de tørre krydderne og ketchup. Tilsett hakket vårløk til slutt. Det skal bli en nokså klissete deig. Dersom den blir for våt, tilsett mer havregryn. Dersom deigen er for tørr, bruk litt mer ketchup.

Form små ‘kaker’ med en spiseskje og sett på bakeplate. Trykk burgerne litt utover med baksiden på skjeen. Jeg fikk 12 burgere ut av denne oppskriften.

Stekes ved 200 grader i 40 minutter. Snu burgerne halvveis ut i steketiden.