Oppskriften er hentet fra vegan cooking og gir to store brød.

Ingredienser:
600g grovt mel
300g fint mel (+ litt ekstra til utbaking)
2 ts salt
2 ss tørrgjær (tilsvarende 2 pk)
5 dl lunkent vann
3 ss finhakket friskt krydder, jeg brukte timian og dill
2 små rødløk, finhakket (stekt myk et par minutter)
130g grønne oliven, skivet

Bland sammen mel, salt og gjær. Tilsett vann til det blir en elastisk deig og ha oppi krydder, rødløk og oliven. Elt deigen i rundt ti minutter, legg i en tildekket bolle og la den heve til den når dobbel størrelse. Ha så deigen over på en melet overflate, del i to og form to runde brød. Legg på bakeplate og la de igjen heve til dobbel størrelse under et kjøkkenhåndkle. Skjær hakk på toppen av brødene før de settes i ovnen.

Stek så på 220 grader i 40 minutter, eller til det kommer en hul lyd når man banker brødene forsiktig på undersiden.

PS: Jeg har også brukt oppskriften til å bake brytebrød. Det ble da 18 rundstykker lagt tett i tett i en liten langpanne. Halverte da steketiden. Jeg erstattet oliven med soltørket tomat, kjempegodt det også!