Gulrotkake

Hjemme hos oss er gulrøtter veldig populært. Jeg liker gulrøtter, gulrøtter er godt. Hunden min er kanskje enda mer begeistret for gulrøtter enn meg, hun elsker å spise de rå som snacks. Kooperativet forsyner oss rikelig med gulrøtter, og dermed ble det gulrotkake av noen av de lekre (og jeg må si meget smakfulle) gulrøttene.

IMG_3789

Nok til to kaker i springform på 22 cm:

800g mel (bruk gjerne en kombinasjon av fint og grovt mel)
2 ss bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts allehånde

8 dl soyamelk
2 dl nøytral olje
2 ss mørk sirup

1 kg gulrøtter, revet

Bland først sammen de tørre ingrediensene. Visp deretter inn melken litt etter litt, og så olje og sirup. Rør gulrøttene inn i kakemiksen og ha så over i smurte former.

Stek på 200 grader i 30- 40 minutter.

IMG_3566

Jeg brukte deilige, økologiske og ikke minst nokså søte gulrøtter. Bortsett fra en liten mengde sirup er det ellers ikke særlig mye sødme i kakene. Jeg drysset litt melis over, men man kan selvsagt lage en mer fyldig glasur dersom man syns det er å foretrekke.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s