Ananaschutneyen passer perfekt til en indisk curry, eller for eksempel som snacks til papadums. Jeg liker også å ha den ved siden av bhel poori, eller som i disse varme sommerdagene som tilbehør til grillmat.

Ingredienser:
1/2 ananas
1 mango
1 nektarin
1 dl eddik
1 rødløk
1 rød chili
1 lime
2 ss revet ingefær
1 ts korianderfrø
5 kardemommebelger
2 laurbærblad
100g brunt sukker

Skjær ananas, mango og nektarin i terninger. Kok de opp sammen med eddiken i 10 minutter. Deretter tilsettes resten av ingrediensene. Rødløk og chili skal hakkes fint, jeg fjerner frøene i chilien for at den ikke skal bli så sterk. Skvis ut saften fra en lime og ha oppi med frisk, revet ingefær. Åpne kardemommebelgene og ta ut frøene, knus i en morter sammen med korianderfrøene og ha i med sukkeret. Tilsett 2 laurbærblad som fjernes etter at chutneyen er ferdigkokt, etter omtrent 45 minutter over svak varme.