Nok en gang en oppskrift fra Yotam Ottolenghi’s etter hvert godt brukte kokebok Plenty. Det blir en liten bunke småbrød, stekt i panne og perfekt som del av en buffet.
Ingredienser:
140 g sammalt hvete
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 1/2 ts naturell soyayoghurt
Eventuelt litt smør til steking.
Ha alle ingrediensen sammen i en bolle og bland med hendene til det blir en tørr deig. Tilsett om nødvendig mer mel. Elt deigen i ett minutt, eller til den blir glatt og smidig. Dekk til og legg i kjøleskap i en time.
Ferdigstill brødene ved å dele deigen i seks emner. Trill hver av de til runde boller. Klem de flate med en kjevle, eller gjør som meg, bruk en tortillapresse for flate brød på sekunder. Brødene skal være ca 2 mm tykke. Smelt litt smør i en stekepanne, eller bruk en blanding av smeltet smør og planteolje. Stek brødene på middels varme i ca 2 minutter på hver side, eller til de er gylne. Serveres straks.
Jeg serverte brødene som en del av en buffet. Videre på menyen stod:
Spinat, cherrytomater og tzatziki og en god balsamicoeddik.
Kokt ris
Muhammara, en levantinsk paprikadip
Glaserte gulrøtter med peanøtter og mint
veganine 