Cottage pie

Før jeg ble veganer på fulltid kunne jeg spise Quorn sin versjon av cottage pie sikkert en gang i uken, minst. Her har jeg prøvd meg på en egen versjon.

Sheperd’s pie er laget på lammekjøtt, mens cottage pie vanligvis er laget av okse. Ellers er jeg ikke sikker på hva som er obligatoriske ingredienser i hver av dem, begge rettene finnes i utallige versjoner. For meg er det er must med erter og gulrøtter, ellers er det vel bare å velge hva man liker.

Å lage cottage pie er lett som 1-2-3. Nesten, i alle fall.

1. Ha 800g brune bønner, 4 små gulrøtter i skiver og 100g frosne erter i en stor form.IMG_1596

2. Hell over en porsjon soppsjy.

IMG_1598

3. Dekk blandingen med hjemmelaget potet- og blomkålmos. Strø over 3-4 ss griljermel.

IMG_1609

Stek på 200 grader i 40 minutter. Jeg satte på grillelementet mot slutten av steketiden for å få den skikkelig gyllen på toppen.

IMG_1614

Enkel og grei ertesuppe

Jeg liker supper. Denne er fin i fargen, og metter godt da den inneholder erter og linser i skjønn forening.

Ingredienser:

IMG_1473

1/2 hvitløk, revet eller kuttet i fine biter
2 rødløk, i små biter
3 ts buljong
1 dl røde linser
1.5 dl hvite linser
En neve eller to med brokkolitopper
Bajan seasoning (setter en ekstra piff, men er ikke nødvendig)
200g grov pasta (kan sløyfes)

Rør ut buljong i passelig mengde vann og kok opp. Ha i hvitløk og løk. Rens linsene godt, ha i gryten og kok til de blir myke. Mot slutten av koketiden tilsettes brokkolien slik at den rekker å bli kokt.

Mos suppen med en stavmikser. Tilsett bajan seasoning eller annet krydder om ønskelig. Ha ferdigkokt pasta over i suppen. Dersom den er for tyktflytende, tilsett mer vann.

IMG_1477

Guacamole med erter

Jeg syns det er ok å blande avokado med erter i guacamole, på den måten blir den ikke fullt så fet som originalen.

Ingredienser:

2 modne avokado
Frosne erter (jeg varierer fra alt mellom 150-300g)
1 rødløk, finhakket
1/2 hvitløk, revet
Saften av to lime
2 ss bajan seasoning (kan godt sløyfes)

Start med å dele avokadoene i to og ta ut steinen. Ha de deretter i biter i en bolle.
Mos avokadoene passelig grovt. Det kan gjerne være litt biter igjen.

IMG_1481

La ertene tine på kjøkkenbenken. Mos erter, hvitløk og halve rødløken med stavmikser.
Bland erteblandingen og resten av rødløken sammen med avokadoen.
Skvis over saften av en lime. Smak til med salt og pepper.

Jeg tilsatte 2 ss bajan seasoning for litt ekstra piff, men dette kan godt sløyfes.

IMG_1486