Bhel poori

Bhel poori (eller bhelpuri) er indisk street food med opprinnelse i Mumbai. Vanligvis inneholder den puffet ris, tamarindsaus og diverse grønnsaker, blant annet. Oppskriften jeg har brukt ble trykket i Vegetarian living sist sommer og kommer fra fast bidragsyter Sarah Beattie som har gitt ut flere vegetariske kokebøker. Fordi hun bor i Frankrike der hun ikke har tilgang på puffet ris erstatter hun dette med riskaker, og jeg følger hennes eksempel.

IMG_4345

Jeg må innrømme at jeg har hatt oppskriften i bakhodet en stund uten helt å tørre og prøve den ut. Jeg funderte på om den skulle være merkelig eller kanskje bli alt for sterk. Sistnevnte løste jeg ved å pyse ut og sløyfe rød chili. Og så serverte jeg ananas- og mangochutney til, meget god match. Resultatet var ikke i nærheten av noe annet jeg har smakt, men jeg syns den var ekstremt god!

Min bhel poori:
1 ss tamarindsaus
1 lime
1/2 rød løk, hakket
2 poteter (kokt, skrelt og skåret i små terninger)
1 grønn chili
100g tomater
100g bombay mix
3 riskaker, grovt brukket opp
2 ss peanøtter
Frisk mynte og koriander

IMG_4339

Rør ut tamarindsausen med saften av en lime. Finhakk løken og bland i. Tilbered potetene, hakk chili og tomater. Ellers kreves få forberedelser.

Det er veldig viktig at bhel poori’en ikke lages helt klar på forhånd, men tilberedes rett før servering. Jeg kuttet opp ingrediensene og satte de i små boller på bordet, slik at det bare var å fylle på mer etter hvert.

IMG_4342

Originaloppskriften ligger på nettsiden til vegetarian living, her.

Advertisements

Raw salsa verde

Jeg var innom en asiatisk forretning og i en tilbudskurv fant jeg en stor pose med grønne chili for en femmer. Den ble med hjem uten noen tanke om bruk, så da måtte jeg finne på noe. Jeg liker chili altså, men så store mengder ville jeg nok brukt en stund på å benytte. Dermed ble det konservering, og det på en relativt improvisert måte.

IMG_2379

Jeg er ikke ekspert på ulike chilityper, men etter litt googling ser det ut som om det er cubanelle jeg har fått med meg hjem. Dersom det er korrekt betyr det at chiliene ikke er av den sterkeste typen. Jeg fjernet derfor ikke frøene før de gikk i salsaen.

Dette er hva jeg brukte:

IMG_2381

6 cubanelle chili
1 stor løk
3 vårløk
5 fedd hvitløk
0.5 dl klar eddik
0.5 dl vann

IMG_2385

Grovhakk chiliene, løk og hvitløk. Jeg skar vårløken i skiver, med litt av det grønne.
Kjør så alle ingrediensene sammen til det blir en jevn saus.

Salsaen holder seg omtrent inn i evigheten i lufttett boks i kjøleskapet.