koriander

Rørestekt blomkål

Denne oppskriften på blomkål smaksatt med chili, ingefær og hvitløk er hentet fra Hugh Fearnley-Whittingstall sin eminente vegetarkokebok grønn mat fra River Cottage.

I dette tilfellet er retten tilberedt som del av en buffet, men servert med ris eller nudler kan dette være et komplett måltid i seg selv. Blomkålen er i panne, nederst i midten.

IMG_1492

2 ss olje
1 rødløk, skåret i tynne skiver
1/2 kinesisk hvitløk, revet
1 grønn chili, finhakket uten frø
2 ts fersk ingefær, revet

1 middels stort blomkålhode, i små buketter
2 ss sesamfrø, ristet i tørr stekepanne et par minutter
2 ts soyasaus
Koriander

Varm oljen i en over middels varme og ha i løken. La den surre til den gyllen, tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær. Stek ett minutt eller to.

Ha i blomkålbukettene sammen med en dl vann. La det koke under omrøring i 5 – 10 minutter, til blomkålen blir brun i kantene. Ha i mer vann dersom det tørker ut. Rør så inn sesamfrø og soyasaus. Dryss over hakket koriander ved servering.

Raske kikertboller

Disse små kikertbollene er snarlagde og i tillegg smaker de fortreffelig. Denne gangen brukte jeg hermetiske kikerter, men de kan like gjerne lages av tørre kikerter, dersom tiden strekker til bløtlegging og koking av disse.

Bland sammen:

2 x 400g kikerter
1 dl havregryn
2 ts garam masala
En neve frisk koriander

I en liten stekepanne:

2 ts buljong, rørt ut i en dl vann eller så
1 liten rødløk
1/2 hvitløk, raspet
1 liten gulrot, raspet
2 ss tomatpure

La dette surre i pannen noen minutter slik at løken blir myk. Hell så blandingen fra stekepannen over kikertene.
Mos med stavmikser til det blir en litt seig røre. Det er ikke nødvendig å mose det helt jevnt, litt klumper er ok. Dersom blandingen er tørr, tilsett mer vann. Er den litt flytende, tilsett mer havregryn.

Form så små boller med hendene som legges på stekebrett. Jeg fikk 40 små boller av blandingen.

Stekes på 200 grader i 10-15 minutter.