Bessara

Der Midt-Østen har hummus, har Nord-Afrika bessara. Smaken er nokså lik, men bessara er laget av favabønner, heller enn kikerter. Den skal være hakket mer flytende enn hummus; rennende nok til at den kan helles, men likevel så fast at den kan scoopes opp med brød.

IMG_2152
Her servert med marokkansk pilaff, pitabrød, oliven og cherrytomat.

Disse ingrediensene brukte jeg til en relativt solid porsjon bessara:

380g favabønner
1 ts salt
1 ts spisskummen
1 ts røkt paprikapulver, hot
1/2 kinesisk hvitløk, revet
Saften av en halv sitron
2 dl vann

Kjør alt til en jevn miks med stavmikser.

Advertisements