Eplemoskake

Kaken er fritt laget etter, eller inspirert av en oppskrift av Leah Leneman fra kokeboken 365 plus one Vegan Recipes. Hun bruker verken sukker eller fint mel, men jeg savnet ingen av delene i oppskriften. Eplene er søte og gode nok i seg selv, og i tillegg brukte jeg en del rosiner. Med en dæsj diverse krydder ble kaken helt nydelig.

IMG_3530

Start med å lage eplemos:
1 kg epler
1 dl vann
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts allehånde
250g rosiner

Kok sammen i 7-8 minutter. Mos deretter grovt med potetmoser.

IMG_3137IMG_3138

2 ss eplecidereddik
1 ss bakepulver
1 ts salt
400g grovt mel

Rør eddiken inn i eplemosen. Bland sammen de tørre ingrediensene. Vend inn i eplemosen med en slikkepott eller lignende. Hell så røren over i former. Jeg brukte to små brødformer i silikon.

IMG_3142

Kakene stekes på 175 grader i 45 minutter.