Akkurat, på norsk altså sprø tofu med kinesisk “five spice” krydderblanding, som består av anis, nellik, fennikel, kanel og svart pepper. Jeg antar at kineserne lager five spice på samme måte som indere lager garam masala; hvert hus har sin variajon. Denne oppskriften kommer fra vårnummeret til Vegan Food & Living magasin, kjøpt i London.

Jeg brukte en pakke tofu på 500g. Skjær den i nokså små terninger og ha i en bolle. Lag marinaden i god tid, tofuen skal trekke i hvert fall en time, eller til og med opptil flere dager. Det går an å sjokk-marinere også, men det er kan skje at tofuen ikke blir like sprø.

Marinade:

3-4ss soyasaus

1-2ss frisk, revet ingefær

2ss sweet chili sauce

en dæsj eplejuice

Kryddermiks:

2 ts kinesisk five spice krydderblanding

1-2 ss sesamfrø (sorte, hvite eller begge deler)

2 ss maisenna eller polenta

1 ts chiliflak

Salt og pepper

Klem om nødvendig ut overflødig væske av tofuen. Miks sammen kryddermiksen, ha det over tofuen og bland det skikkelig inn i tofuen.  Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne og fres tofuen til den blir sprø og gyllen.

Jeg spiste tofuen med nudler og karibisk-inspirert coleslaw etter Levi Roots.