VærSåGod Vegan Vårruller

Det er ikke hver dag man har tid til å stå ved kjøkkenbenken og forberede middag. Hverdagsmat vil jeg kalle dette: ferdige vårruller servert med gårsdagens rester.

IMG_5215

Jeg spiser omtrent aldri vårruller, men disse syns jeg var skikkelig gode! Vårrullene er kjøpt på Rema 1000, funnet i frysedisken. Mener de kostet rundt 40 kroner for en pakke med 8 stykker, og når det holder med to for å bli mett er det ingenting å utsette på det.

IMG_5200

IMG_5201

Vårrullene ble ordentlig sprø, sånn som de bør være. Når det kommer til vårruller syns jeg at sprø mat fortjener sprøtt tilbehør. Og så bør man ha et snev av grønt på middagstallerkenen, for sånn er det når man er voksen og det faller seg i grunnen ganske naturlig når man i stor grad lever på plantekost i hverdagen. Derfor hadde jeg en sprø grønnkålmiks fra Bama ved siden av.

IMG_5205IMG_5208

Jeg kokte også opp grov ris, og sweet chili sauce er definitivt et absolutt til vårruller. Sist, men ikke minst hadde jeg rester fra gårsdagens middag: five spice crispy tofu her stekt opp med en neve edamamebønner.

IMG_5209

Advertisements

Five spice crispy tofu

Akkurat, på norsk altså sprø tofu med kinesisk “five spice” krydderblanding, som består av anis, nellik, fennikel, kanel og svart pepper. Jeg antar at kineserne lager five spice på samme måte som indere lager garam masala; hvert hus har sin variajon. Denne oppskriften kommer fra vårnummeret til Vegan Food & Living magasin, kjøpt i London.

IMG_5108

Jeg brukte en pakke tofu på 500g. Skjær den i nokså små terninger og ha i en bolle. Lag marinaden i god tid, tofuen skal trekke i hvert fall en time, eller til og med opptil flere dager. Det går an å sjokk-marinere også, men det er kan skje at tofuen ikke blir like sprø.

IMG_5094

Marinade:

3-4ss soyasaus

1-2ss frisk, revet ingefær

2ss sweet chili sauce

en dæsj eplejuice

IMG_5096

Kryddermiks:

2 ts kinesisk five spice krydderblanding

1-2 ss sesamfrø (sorte, hvite eller begge deler)

2 ss maisenna eller polenta

1 ts chiliflak

Salt og pepper

IMG_5100

Klem om nødvendig ut overflødig væske av tofuen. Miks sammen kryddermiksen, ha det over tofuen og bland det skikkelig inn i tofuen.  Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne og fres tofuen til den blir sprø og gyllen.

IMG_5114

Jeg spiste tofuen med nudler og karibisk-inspirert coleslaw etter Levi Roots.

 

Indonesisk gryte

IMG_3926

Det er godt å finne veganske ferdigmatprodukter (eller halvfabrikata) til de dagene man egentlig ikke har tid til å lage middag, men må ha noe å spise likevel. Matmestern (selges i alle fall på Rimi) har en indonesisk gryte som ikke inneholder animalske stoffer.

IMG_3932

Pulveret skal blandes ut med 6 dl væske. Jeg brukte en soyafløte på 2,5 dl, litt lake fra ananasen og resten vann. Gi et oppkok og ha så i resten av ingrediensene.
Jeg tilberedte gryten med finkuttet 250g fast tofu, en liten boks hermetisk ananas og en rød paprika. Servert med grov ris.

IMG_3934

Asiatisk nudelsalat

Denne salaten er både crispy og utrolig frisk, særlig dressingen falt definitivt i smak!

IMG_3966

Ingredienser:
1/2 agurk
2-3 gulrøtter
2-3 vårløk
1 blokk nudler uten egg, jeg brukte en versjon med spinat, (50 g).
Crispysalat
Koriander

Skjær agurk og gulrot med i tynne strimler med juliennejern. Vårløken skjæres i skrå skiver. Tilbered nudlene etter anvisninger på pakken (vanligvis få minutters koketid), skyll i kaldt vann og rist av vannet. Vask salaten i iskaldt vann og tørk i et kjøkkenhåndkle.

Dressing:
Saften av en lime
2-3 ss soyasaus
2-3 ss brunt sukker
2 ts revet ingefær (eller der omkring)
2 stilker sitrongress
1 fedd hvitløk
1/2 chili, uten frø

Hakk sitrongress, hvitløk og chili grovt. Kjør til en jevn saus med limesaft, soyasaus, sukker og ingefær. Drypp over salaten rett før servering slik at grønnsakene beholder sprøheten og ikke blir slappe.

Dander salaten over skylte blader av crispysalat ved servering. Dryss over koriander.

Sweet & sour seitan

Ok, så dette er kanskje ikke tidenes mest kreative middagsforslag. Kanskje ikke den aller sunneste heller, men det hjelper i alle fall litt at jeg har lesset massevis av brokkoli på tallerkenen. Og så er den veldig rask til dager der man egentlig ikke har ledig tid til å stå på kjøkkenet.

IMG_3177

Ellers er fremgangsmåten som følger:
Kok opp ris. Jeg brukte en kombinasjon av brun ris og red camargue, altså tar tilberedningen bittelitt lenger tid enn dersom man bruker hvit ris.
Skyll seitanen raskt under rennende vann. Riv eller skjær i noe mindre biter. Ha i en kjele med et glass ferdig sweet & sour saus. Jeg liker også å bruke en liten boks vannkastanjer. Det knaser ganske godt, også styrker det grønnsaksalibiet i retten. Gi et kjapt oppkok.
Jeg brukte dampet i tillegg opp noen fryste brokkolibuketter. Når alt er gjennomvarmt og risen er kokt er det bare å servere!

IMG_3175