Her fotografert før og etter steking:
Jeg brukte en stor squash, et par små gulrøtter, en rødløk, litt soltørket tomat, en gul paprika og en boks cherrytomater. Alle grønnsakene deles i passelig store biter og legger i ildfast form. Drypp over balsamicoeddik.
La formen stå i stekeovn på 200 grader i rundt en halv time.
Passer som tilbehør til de fleste retter.
Her servert som del av meze med pitabrød, hummus, soltørket tomat og oliven.
Før jeg ble veganer på fulltid kunne jeg spise Quorn sin versjon av cottage pie sikkert en gang i uken, minst. Her har jeg prøvd meg på en egen versjon.
Sheperd’s pie er laget på lammekjøtt, mens cottage pie vanligvis er laget av okse. Ellers er jeg ikke sikker på hva som er obligatoriske ingredienser i hver av dem, begge rettene finnes i utallige versjoner. For meg er det er must med erter og gulrøtter, ellers er det vel bare å velge hva man liker.
Å lage cottage pie er lett som 1-2-3. Nesten, i alle fall.
1. Ha 800g brune bønner, 4 små gulrøtter i skiver og 100g frosne erter i en stor form.
2. Hell over en porsjon soppsjy.
3. Dekk blandingen med hjemmelaget potet- og blomkålmos. Strø over 3-4 ss griljermel.
Stek på 200 grader i 40 minutter. Jeg satte på grillelementet mot slutten av steketiden for å få den skikkelig gyllen på toppen.
veganine 