hvitløk

Linsesuppe med ris

Skikkelig fyldig og mettende suppe dette her.

IMG_2655

Ingredienser:

1 liter vann
1 ss buljongpulver
1 ss løkpulver
1 ts salt
1 ts paprika
1 ts sambal oelek
3-4 fedd hvitløk, revet
2 tomater, hakket
2 dl røde linser (omtrentlig 200g)
1-2 dl ferdigkokt ris

Bland ut buljong og krydder med hvitløken i vann og gi et oppkok. Tilsett linsene etter å ha skylt de godt sammen med tomatene. La suppen koke til linsene er ferdig tilberedt, omkring 15-20 minutter.

Trekk kjelen til side og la suppen avkjøles noe. Ha i risen. Jeg brukte rester fra gårsdagens middag, men dersom du ikke har ferdigkokt ris kan man ha i tørr ris og la den koke sammen med linsene. Kjør med stavmikser til det blir en jevn suppe. Kok opp før servering.

Server gjerne suppen med godt brød og ikke-animalsk smør.

IMG_2657

Karamelliserte gulrøtter med gremolata

Nok en rett fra grønn mat fra River Cottage. Den balanserer de søte og syrlige smakene veldig godt. Til denne oppskriften brukte jeg små gulrøtter, fantastisk smakfulle i forhold til en del av de sakene man kan kjøpe for en tier per kilo. Etter steking blir gulrøttene overrøst av gremolata, en italiensk blandling av sitron, hvitløk og persille, tradisjonelt servert til blant annet ossubuco.

IMG_2470

Du trenger:

Gulrøtter
1 ss olje
2-3 ss plantemargarin
Salt og pepper

IMG_2467

Ha olje i en stekepanne og smelt smøret i. Ikke bruk for høy varme, da spruter det. Vend inn gulrøttene, salt og pepre godt. Ha så over i ildfast form, og dekk med aluminiumsfolie. Stek midt i ovnen på 175 grader 30 minutter. Fjern folien, vend på gulrøttene og stek videre i 20-30 minutter.

Til Gremolata:

Finrevet skall av 1 sitron, fortrinnsvis økologisk
1/2 fedd hvitløk
En liten bunt bladpersille

IMG_2463

Fordi det er selve skallet av sitronen som skal i blandingen er det best å bruke økologiske sitron for å unngå sprøytemidler. Riv skallet av sitronen og hvitløken. Klipp av bladene av persillen og hakk de fint sammen med de andre to ingrediensene. Strø gremolata over de nystekte gulrøttene.

 

Raw salsa verde

Jeg var innom en asiatisk forretning og i en tilbudskurv fant jeg en stor pose med grønne chili for en femmer. Den ble med hjem uten noen tanke om bruk, så da måtte jeg finne på noe. Jeg liker chili altså, men så store mengder ville jeg nok brukt en stund på å benytte. Dermed ble det konservering, og det på en relativt improvisert måte.

IMG_2379

Jeg er ikke ekspert på ulike chilityper, men etter litt googling ser det ut som om det er cubanelle jeg har fått med meg hjem. Dersom det er korrekt betyr det at chiliene ikke er av den sterkeste typen. Jeg fjernet derfor ikke frøene før de gikk i salsaen.

Dette er hva jeg brukte:

IMG_2381

6 cubanelle chili
1 stor løk
3 vårløk
5 fedd hvitløk
0.5 dl klar eddik
0.5 dl vann

IMG_2385

Grovhakk chiliene, løk og hvitløk. Jeg skar vårløken i skiver, med litt av det grønne.
Kjør så alle ingrediensene sammen til det blir en jevn saus.

Salsaen holder seg omtrent inn i evigheten i lufttett boks i kjøleskapet.

Hvitløksuppe med druer

Jeg befinner meg smaksmessig fremdeles i Spania, og har her laget en versjon av
Sopa de Ajo Blanco con Uvas, altså hvitløksuppe med druer. Dette er en kald suppe, opprinnelig fra Malaga som smaker strålende i sommervarmen.

IMG_2331

Oppskriften kommer fra boken Supper, som er del av en serie med kokebøker utgitt av Gyldendal på 1980-tallet. Den er hentet frem fra mors bibliotek for å få sin renessanse snart 30 år etter.

Det du trenger er som følger:

30 stk mandler
60g brødsmuler, fortrinnsvis grovt
5 fedd hvitløk, revet
2 ss olivenolje
1 ss eddik
1/2 liter vann
500g grønne druer
Isbiter

IMG_2329

Jeg la mandlene i vann noen timer før kokkeleringen startet for å myke de opp litt.
Kjør mandler, brødsmuler og hvitløk med stavmikser. Bland inn olje og eddik, deretter vannet litt etter litt til det blir en jevn suppe. Tilsett druer delt i to og isbiter og la stå i 30 minutter før servering.

IMG_2333

Potetsalat med cannellinibønne- og basilikumkrem

IMG_2025

Start med å koke poteter. Pass på at de ikke blir overkokt, da vil de falle fra hverandre når du blander de sammen med resten av ingrediensene. La potetene avkjøles, del deretter i terninger. Jeg brukte omtrent en kilo nypoteter.

Cannellinibønne- og basilikumkrem:

460g cannellinibønner (tilsvarer to bokser)
2 ss nutritional yeast
2 ss balsamicoeddik
2 ss vann (eller mer dersom du vil ha kremen mer flytende, som en dressing)
1 fedd hvitløk, revet
Saften av en halv sitron.

Mos alle ingrediene sammen med stavmikser. Rør miksen inn med potetene.

Videre brukte jeg:

2 stilker selleri
1 vårløk med litt av det grønne
1 grønt eple
10 stk soltørket tomat (legg de i vannbad i god tid før de skal brukes)
2 ss kapers

Skjær selleri og vårløk i fine skiver. Ha eplet i små terninger og soltørket tomat i fine biter. Bland de ferdigkuttede ingrediensene over i bollen med poteter og cannellinibønne- og basilikumkrem sammen med kapers.