Karamelliserte gulrøtter med gremolata

Nok en rett fra grønn mat fra River Cottage. Den balanserer de søte og syrlige smakene veldig godt. Til denne oppskriften brukte jeg små gulrøtter, fantastisk smakfulle i forhold til en del av de sakene man kan kjøpe for en tier per kilo. Etter steking blir gulrøttene overrøst av gremolata, en italiensk blandling av sitron, hvitløk og persille, tradisjonelt servert til blant annet ossubuco.

IMG_2470

Du trenger:

Gulrøtter
1 ss olje
2-3 ss plantemargarin
Salt og pepper

IMG_2467

Ha olje i en stekepanne og smelt smøret i. Ikke bruk for høy varme, da spruter det. Vend inn gulrøttene, salt og pepre godt. Ha så over i ildfast form, og dekk med aluminiumsfolie. Stek midt i ovnen på 175 grader 30 minutter. Fjern folien, vend på gulrøttene og stek videre i 20-30 minutter.

Til Gremolata:

Finrevet skall av 1 sitron, fortrinnsvis økologisk
1/2 fedd hvitløk
En liten bunt bladpersille

IMG_2463

Fordi det er selve skallet av sitronen som skal i blandingen er det best å bruke økologiske sitron for å unngå sprøytemidler. Riv skallet av sitronen og hvitløken. Klipp av bladene av persillen og hakk de fint sammen med de andre to ingrediensene. Strø gremolata over de nystekte gulrøttene.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s