English breakfast dinner

Jeg liker å gjøre en vegan versjon av full English breakfast, men jeg har ingen sjanse til å få i meg så mye mat tidlig på morgenkvisten. I tillegg kreves det selvsagt noe tid for å tilberede hele måltidet. Som middag er det derimot strålende!

Fra venstre; Polentaomelett, ovnsbakte sjampinjonger og tomater, stekt løk, tomatbønner og hjemmelagede veganpølser.

IMG_3242

Link til polentaomelett, stekt løk og veganpølser på bloggen.

Legg veganpølser, store sjampinjonger og tomater delt i to på folie på stekebrett.
Jeg blandet 2 ss olje med 1 ss soyasaus og penslet over. Tomatene fikk også en runde med salt- og pepperkvernen. Stek på 180 grader i 30-35 minutter.

Polentaomeletten var laget ferdig på forhånd, og fikk 10 minutter i ovnen mens pølser og grønnsaker hvilte på kjøkkenbenken.

Stekt løk som tilberedt i link gjengitt ovenfor.

Tomatbønnene has i en liten gryte og gis et kjapt oppkok på komfyren.

Anrett på tallerken.

Og til sist; HP sauce på bordet! Skal det være engelsk så skal det være engelsk, eller hva?

Advertisements

Hjemmelagde pølser

Yes, jeg har endelig har knukket koden for å lage hjemmelagde pølser. Uten glutenmel! Etter å ha vært Oslo rundt på jakt etter glutenmel ga jeg opp den versjonen og etter litt prøving og feiling har jeg endelig funnet oppskriften til aldeles utmerkede pølser.
Dersom man bruker glutenfrie havregryn er det fritt frem for cøliakere også.

Denne gangen brukte jeg adzukibønner, men sorte bønner er også kjempegodt. Det er bare å bruke det man har i kjøkkenskapet eller hva man liker best. Det samme gjelder for krydderne, alt kan justeres etter ønske. Oppskriften ga 18 nokså store pølser.

IMG_2325

Ingredienser:
2 ts buljongpulver + 4 dl vann
2 ss soyasaus
2 ss tomatpure
2 ts liquid smoke
2 ts løkpulver
1 ts salt
1 ts spisskummen
1 ts Cayenne
1 ts paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver, sweet
1 stor løk, finhakket
1 chili, finhakket uten frø
3 fedd hvitløk, revet
100g røde linser

600g bønner
2 dl havregryn
0,5 dl nutritional yeast

1 dl potetmel
1 dl maizenna

Bland ut buljongpulver, soyasaus, tomatpure, liquid smoke og tørre krydder i 4 desiliter vann og gi et raskt oppkok. Tilsett løk, chili, hvitløk og røde linser og kok blandingen i 15-20 minutter. Dersom det tørker ut, ha i noe mer vann, men vær forsiktig. Dersom blandingen er for våt blir det vanskelig å forme pølsene.

Ha bønner, havregryn og nutritional yeast i en bolle. Bland sammen bønneblandingen, og den kokte linseblandingen litt etter litt. Kjør jevn med en stavmikser.

IMG_2313

Tilsett potetmel og maizenna til blandingen blir såpass tørr at den kan rulles ut uten å klistre seg fast i fingre eller kjøkkenbenk.

IMG_2316

Ha så pølsedeigen over på benken. Rull ut pølser i passelig størrelse.

IMG_2321

Pakk så inn hver og en pølse i aluminiumsfolie, lag en liten tvist på hver side.

IMG_2323

Legg så pølsene på rist over vannbad. Jeg brukte Koncis ovnsform med rist fra Ikea,
den er akkurat stor nok til alle pølsene.

IMG_2324

La pølsene dampe over vannbad i ovnen på 175 grader i 45-50 minutter.

Jeg fryser flesteparten av pølsene. Etter opptining pakker jeg de ut og steker de i tørr panne, eller jeg legger de på grillen innpakket i folien.