Pasta e fagioli betyr pasta og bønner, enkelt og greit. Dette er tradisjonell, italiensk husmannskost. Mettende mat for få kroner.

Suppen blir gjerne laget med borlotti- eller cannellinibønner. Jeg har testet Linda McCartney sin versjon, fra kokeboken on Tour. Den bruker favabønner, men bruk det du har tilgjengelig, eller liker best.

Jeg er fan av hele McCartneyklanen, hva de har gjort for dyrevelferd og vegetarianisme er imponerende og de står frem som gode ambassadører. Boken til McCartney er bra, selv om den er relativ tradisjonell og har et slags 90’s preg over seg. Den presenterer over 200 vegetariske retter fra hele verden. Mange av rettene kan veganiseres, selv om de i utgangspunktet ikke er vegan.

Jeg har fulgt oppskriften neeesten helt, men laget en litt større porsjon enn det som er angitt. Ellers er det samme suppe, den ble god den!

Ingredienser:

2 ss buljongpulver
1,5 liter vann
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts rosmarin
2 laurbærblader
1 kinesisk hvitløk, revet
1 stor gul løk
3 store gulrøtter
4 selleristilker
200g makaroni (jeg bruker fullkornversjonen)
400g hakket tomat
750g favabønner
Frisk kruspersille

Bland ut buljongpulver med 1,5 liter vann og kok opp. Ha i de tørre krydderne, laurbærblader og revet hvitløk. Tilsett løk, gulrot og selleri kuttet i skiver og kok i 10 minutter. Ha i pastaen og kok i ytterligere 5 minutter.

Hell en boks hakket tomat i gryten, ha i bønnene og klipp over noen never fersk persille. Kok 5 minutter eller så, til bønnene er gjennomvarme. Fjern laurbærbladene før servering.