Makaronigrateng med brokkoliblanding

I utgangspunktet hadde jeg planer om å lage en mer tradisjonell blomkål- og brokkoligrateng, men siden jeg brukte frosne grønnsaker tenkte jeg at jeg like gjerne kunne slå til med gulrøtter i tillegg. Sausen er i grunnen en vanlig hvit saus, men med en dæsj sennep og litt krydder ble den forvandlet til gul saus.

IMG_3147

I korte trekk skal makaroni og frosne grønnsaker i en form og så dekkes med saus.
Jeg startet med å koke 100 gram (tørr) fullkornsmakaroni. Den posen med grønnsaker jeg brukte heter brokkoliblanding, var på 500 gram og inneholdt brokkoli, gulrot og blomkål. De trenger ingen forbehandling, det er bare å legge de rett i formen direkte fra fryseren.

Server gjerne med krydret tofu, veldig godt!

IMG_3150

Saus:
2 ss plantemargarin
2 ss mel (bruk gjerne potet- eller maismel for glutenfri variant)
1 ts løkpulver
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts muskat
1/2 ts gurkemeie

6 dl soyamelk
1-2 ss sennep
2-3 ss engevita
Salt og pepper

Smelt margarin i en kjele. Visp inn mel og krydder. Tilsett så melken under omrøring. La sausen koke noen minutter. Ha i sennep og engevita og rør det godt ut i sausen. Hell så over formen med makaroni og grønnsaker. Hell gjerne over litt griljermel for sprø skorpe.

Stek gratengen på 200 grader i 20-25 minutter.

Advertisements

Hurtigmat med makaroni og salsa

Testing av oppskrifter og tid til å kokkelere kan ikke prioriteres til enhver tid og i travle perioder går det gjerne i rester fra fryseren eller tidligere middager. Når selv fryseren er tom må man vende blikket innover og lete frem det som finnes innerst i skuffer og skap. I slike tilfeller er dette enkle måltidet en sikker vinner. Det krever minimalt av tid, og består av følgende:

IMG_2072

Salsaen selges i butikker med litt godt utvalg for rundt 20 kroner. Middelshavsversjonen består blant annet av kikerter, gulrot og røde linser. Varm opp innholdet i en gryte. Jeg tilsatte en rødløk og noen stilker hakket stangselleri. I tillegg hadde jeg i et par spiseskjeer tomatpure og noe fersk kruspersille og basilikum.

Kok opp 100g makaroni i separat gryte. Jeg bruker helst fullkornsversjonen av pasta, den er ferdig på 7-8 minutter. Hell av vannet og ha makaronien over i gryten med salsa. Bland godt og server umiddelbart.

IMG_2078

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli betyr pasta og bønner, enkelt og greit. Dette er tradisjonell, italiensk husmannskost. Mettende mat for få kroner.

IMG_2055

Suppen blir gjerne laget med borlotti- eller cannellinibønner. Jeg har testet Linda McCartney sin versjon, fra kokeboken on Tour. Den bruker favabønner, men bruk det du har tilgjengelig, eller liker best.

Jeg er fan av hele McCartneyklanen, hva de har gjort for dyrevelferd og vegetarianisme er imponerende og de står frem som gode ambassadører. Boken til McCartney er bra, selv om den er relativ tradisjonell og har et slags 90’s preg over seg. Den presenterer over 200 vegetariske retter fra hele verden. Mange av rettene kan veganiseres, selv om de i utgangspunktet ikke er vegan.

Jeg har fulgt oppskriften neeesten helt, men laget en litt større porsjon enn det som er angitt. Ellers er det samme suppe, den ble god den!

IMG_2054

Ingredienser:

2 ss buljongpulver
1,5 liter vann
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts rosmarin
2 laurbærblader
1 kinesisk hvitløk, revet
1 stor gul løk
3 store gulrøtter
4 selleristilker
200g makaroni (jeg bruker fullkornversjonen)
400g hakket tomat
750g favabønner
Frisk kruspersille

Bland ut buljongpulver med 1,5 liter vann og kok opp. Ha i de tørre krydderne, laurbærblader og revet hvitløk. Tilsett løk, gulrot og selleri kuttet i skiver og kok i 10 minutter. Ha i pastaen og kok i ytterligere 5 minutter.

Hell en boks hakket tomat i gryten, ha i bønnene og klipp over noen never fersk persille. Kok 5 minutter eller så, til bønnene er gjennomvarme. Fjern laurbærbladene før servering.