Deilig avkjølende suppe i sommervarmen. Noe tidkrevende oppskrift, og må lages klar på forhånd da det tar litt tid å kjøle den ned etter tilbereding.

Til suppen trenger du:

3 røde paprika
1 gul løk
1 rød chili
2 ts buljongpulver
1 ts salt
400g hakket tomat
6 dl vann
Agurk, tomat og paprika til servering (kan sløyfes)

Start med å varme opp ovnen til 200 grader. Skjær deretter opp grønnsakene i passe store biter og ha over i ildfast form. Stek i ovnen i 40 minutter.

La grønnsakene avkjøles noe, skjær de deretter noe i noe finere biter.

Bland ut salt og buljongpulver med 6 dl vann og rør inn en boks hakkede tomater.
Gi et oppkok. Ha i grønnsakene og kok suppen i 10 minutter. Ta den så til side, og kjør den til en jevn mos med stavmikser. Sett i kjøleskap til den er helt avkjølt.

Jeg finkuttet agurk, tomat og paprika og hadde over suppen i porsjonsglass.

Suppen er enkel, men relativt tidkrevende fordi grønnsakene skal stå nokså lenge i ovnen. For å spare tid kan dette stadiet kan droppes, og alt kan kokes sammen i gryten om ønskelig, men smaken blir veldig god på ovnsbakte grønnsaker.

Siden det går med en del til for å lage suppen skal jeg ved neste anledning skal vurdere å doble oppskriften, slik at det blir mer suppe når jeg først er i gang.