En god og varmende suppe med fylde av kokos samt en spiss av chili.

Ingredienser:

1 dl vann
1 ts buljongpulver
1 ss mild karripulver
1 rød chili
1 sjallotløk
2-3 fedd hvitløk

1 stor søtpotet
1 boks kokosmelk
0,5 liter vann

Bland ut buljongpulver og karri i en desiliter vann og gi et kjapt oppkok. Finhakk chili, sjallotløk og hvitløk og ha i gryten. La det surre i noen minutter.
Jeg fjernet frøene i chilien og syns likevel suppen ble sterk nok, men behold de gjerne om du ønsker en enda hottere versjon.

Skrell søtpoteten og del den i nokså små terninger. Ha kokosmelk og vann i gryten, og tilsett potetbitene.

La suppen koke på svak varme under lokk til poteten er helt mør. La den avkjøles litt, og kjør den så helt jevn med en stavmikser.

Server gjerne med godt brød eller nystekte rundstykker.