Jeg er glad i disse bukettene fordi de er tilberedt slik at de beholder sprøheten.

Oppskriften er en adapsjon fra boken “Spennende vegetarmat” som jeg fikk av min søster en gang på slutten av 90-tallet. Det tok fremdeles noen år før jeg konverterte fullt til plantekost, men boken er godt brukt og mange av rettene er utprøvd gjennom en årrekke.

Ingredienser:
1 blomkålhode
1 brokkolihode
1/2 rød paprika
100g hasselnøtter, finhakket
2 ts røkt paprikapulver (søtt)
1 dl havrefløte

Del blomkål og brokkoli i jevnstore buketter. Varm litt olje i en wok eller stor stekepanne og varm bukettene under omrøring på sterk varme i ett minutt. Skru så ned varmen litt og stek bukettene videre i 5 minutter.

Ha deretter i paprika, nøtter og paprikakrydderet og stek videre i ytterligere 5 minutter.

Tilsett fløten litt etter litt slik at bukettene blir stekt, og ikke kokt.

Her servert ved siden av spaghetti med pestoinspirert pastasaus: