Sjokoladeskiver

I min familie pleier vi alltid å ha en type sjokoladepinner til jul. Jeg hadde ikke oppskriften på den store bakedagen så jeg laget en improvisert.

IMG_3582

Ingredienser:
150g smør
150g melis
2 ts eggerstatning
2 ss kakao
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ts mandelekstrakt
2 ss soyamelk
300g fint mel

Bland sammen smør og melis til en luftig blanding. Rør så inn de tørre ingrediensene og deretter mandelekstrakt og soyamelk. Tilsett melet litt etter litt.

Trill så ut deigen som et lite brød og skjær den deretter i skiver på skrå.
Legg på stekebrett og stek på 175 grader i underkant av 15 minutter.

Sjakkruter

Oppskriften på sjakkruter er den samme som jeg bruker til tyske skiver og er fra boken Julekaker og juleknask utgitt som del av serien Jul i Norge av Cappelen i 2002. Jeg laget en porsjon grunndeig som jeg delte i to, men man kan selvsagt lage bare en av sortene.

IMG_3588

Grunndeig:
250g smør
350g fint hvetemel
100g melis

Elt sammen deigen. Den skal deretter egentlig stå kjølig et par timer, men min erfaring er at det holdt fint med 15-20 minutter i kjøleskapet. Sett til side halvparten av deigen dersom du vil lage tyske skiver.

Del så deigen i to. Bland inn en spiseskje eller to kakao i den ene delen.
Trill så ut to hvite og to brune fingertykke pølser. Legg pølsene diagonalt oppå hverandre og press lett sammen. Skjær deretter i skiver på omtrent en halv cm tykkelse.
Legg på stekebrett og la de stå på 175 grader i underkant av 15 minutter.

Tyske skiver

Da er jeg tilbake etter en god, lang juleferie og starter opp med oppskrift på diverse julekaker. Først ut er tyske skiver, en klassisk småkake jeg pleide å bake med søster og bestemor før i tiden. Oppskriften enkel og rask, og er hentet fra boken Julekaker og juleknask, utgitt av Cappelen i 2002 som del av serien Jul i Norge. Jeg laget en litt mindre grunndeig enn presentert i boken, og delte den deretter på to. Den ene halvdelen ble til tyske skiver, del to ble til sjakkruter.

IMG_3593

Grunndeig:
250g vegan smør
350g fint hvetemel
100g melis

Elt deigen sammen. Deigen skal stå kjølig et par timer i følge instruksjonen. Dette faktum hadde jeg oversett så jeg satte den i kjøleskapet i 15-20 minutter. Det fungerte greit, deigen ble lett å arbeide med likevel.

Del deigen i to, dersom du da ikke ønsker å lage tyske skiver av hele.
Trill deigen til en pølse med 4-5 cm diameter. Skjær så opp i skiver, en halv cm tykkelse.
Legg på stekebrett og la de stå på 175 grader i underkant av 15 minutter.