Grønnkålpesto

I høst brakte jeg hjem store mengder grønnkål fra kooperativet. Så store mengder at jeg måtte være kreativ for å finne måter og bruke opp kålen. Bladene tar nemlig opp nokså stor plass i kjøleskapet for stilkene er laaange!

IMG_3941

Jeg brukte:
1 kg grønnkål
2 kinesisk hvitløk
1 ss buljongpulver
6 dl vann
75g mandel
1 ss nutritional yeast

grønnkålpesto

Kok opp buljong og vann. Vask grønnkålen godt, og riv den deretter grovt av stilken. Ha i gryten litt etter litt slik at den rekker og falle litt sammen. Småkok med grovhakket hvitløk til bladene blir myke. Avkjøl litt, og kjør så til en jevn mos med stavmikser sammen mandler og nutritional yeast.

Jeg frøs en del av pestoen i passende småbokser til senere bruk. Her har jeg rørt den inn i nykokt spaghetti, men jeg har også brukt den som for eksempel chutney ved siden av et måltid.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s