Tilslørte veganpiker

IMG_2931

Dette er min lettvinte variant av tilslørte bondepiker i vegan versjon. Tilslørte bondepiker er tradisjonell norsk dessert laget av eplemos, pisket kremfløte og brunede brødsmuler eller knust kavring. Min vri inneholder eplemos, pisket havrefløte og knust digestive.

IMG_2912

Denne oppskriften gir to veldig store porsjoner, eller lag fire mindre.

Bruk 6-8 digestive. For å knuse de lettvint uten å spre for mye smuler legger jeg disse i en pose, og bruker deretter en kjevle til å knuse kjeksene. Ikke gjør de helt pulverisert, litt større biter er ok.

IMG_2917

Havrefløten piskes best fra avkjølt tilstand, så ta den ut av kjøleskapet rett før tilberedelse.

IMG_2918

Jeg følger denne oppskriften for å tilberede eplemos.

IMG_2920

Fordel så eplemos, krem og knuste kjeks litt etter litt, eller lagvis.

Desserten bør anrettes rett før servering slik at kjekssmulene beholder sprøheten.

Banan- og blåbærsmoothie

IMG_2903

Jeg brukte:

2 godt modne bananer
2 dl soyamelk
100g blåbær
3-4 ss vaniljeyoghurt

IMG_2899

IMG_2904

Alpro har en vaniljeyoghurt som smaker helt vanvittig godt, og den løfter smoothien et par hakk.

Dessverre har jeg ikke sett den tilgjengelig så mange steder, men man kan jo alltids håpe at flere butikker tar den inn etter hvert.

Eplemos

Høsten er her, og dersom man er riktig heldig har man tilgang på deilige, nyplukkete epler. Hvis ikke har selvsagt butikken et greit utvalg også.

IMG_2821

Eplemos er så enkelt å lage at det nærmest ikke er nødvendig med noen oppskrift.
Jeg brukte i alle fall:

Ca 1 kg epler, skrelt og delt i nokså små biter
1 dl vann

Ha eplebitene i en gryte og hell over vannet. Kok til eplene er helt møre, omtrent 7-8 minutter. Mos så eplene. Jeg moser kjapt med en nokså grov potetmoser for jeg liker at det er litt biter igjen. Dersom du ønsker det helt glatt kan det gjerne moses med stavmikser.

IMG_2815

Jeg foretrekker å lage  eplemosen uten sukker. Epler er såpass søtt i seg selv at det ikke er nødvendig etter min mening. Dersom du likevel vil ha sukker i mosen, tilsett, gi et oppkok og la mosen koke noen minutter under omrøring.

Sjokoladepannekaker med banan

Pannekaker uten egg krever ofte noe prøving og feiling før man finner rett konistens på røren, men det er bare en treningssak. Jeg liker å tilberede dem american “fat slab” style, det vil si små, tykke pannekaker. Dette krever bittelitt tålmodighet fordi jeg steker fat slab’ene på noe lavere varme enn hva jeg gjør med tynnere pannekaker, slik at det blir noe mer tidkrevende. Denne oppskriften holdt til 8 stykk små, tykke pannekaker.

IMG_2437

Røren består av:

300g mel (jeg bruker en kombinasjon av fint og grovt)
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss klar eddik
5 dl plantemelk
1 banan

Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn melken litt etter litt. Mos bananen med en gaffel og bland inn i røren. Stek.

Jeg spiste pannekakene med eplesyltetøy, men de er såpass søte at det er godt å spise de slik som de er uten topping også.

Fruktsalat

Jeg måtte røre sammen noe godt på flekken til gjester som kom på kort varsel.
Resultatet var å ty til fruktfatet, og diske opp en salat.

IMG_2105

Jeg hadde en halv kurv jordbær som jeg renset, delte i fire og marinerte med et par spiseskjeer god balsamicoeddik. Ellers brukte jeg det jeg hadde av frukt;
3 kiwi, 1 klementin, 1 eple, 1/2 cantaloupemelon og 1/4 ananas, samt en håndfull grønne druer. Del fruktene i passe store biter. Strø over gresskarkjerner til pynt.

Is med blåbærkrem

Velkomne rester etter 17. maifeiring!

På nasjonaldagen var tanken at desserten skulle være rød, hvit og blå;
jordbær, vaniljeis og blåbær. Jeg tenkte ikke på at blåbær blandet med krem slett ikke er blått, men heller en rosanyanse. Jaja, smaken var i alle fall super!

IMG_2085

Fremgangsmåten for å lage blåbærkrem er den samme som ved Trollkrem.
Jeg tinte en pose med 300g bær på kjøkkenbenken. Pisk opp 2 pakker gogreen havrefløte (til sammen 4 dl). Den blir best med elvisp fra kjøleskapskald tilstand, i følge forpakningen. Vend så inn bærene.

IMG_2115 IMG_2116

Jordbær var det tomt for, men server gjerne med salte peanøtter.
Kjempegod kontrast til den søte smaken i isen og blæbærkremen!

Påskegodt

Se hva snille påskeharen la igjen i år!

IMG_1816 Pez, Love Hearts, Saltsild, lakris og røde snører fra Ikea.

Annet vegangodt i påsken:

IMG_1778IMG_1825
Rosin- og nøtteblanding, tørkede aprikoser og mørk sjokolade med appelsinsmak.

Alt godt samlet på et bord:

IMG_1818

Som presentert over, samt Partymix med paprikasmak fra First Price, røde druer og marsipanhjerter med sjokolade. Oppskrift til sistnevnte her.