Sjokoladepannekaker med banan

Pannekaker uten egg krever ofte noe prøving og feiling før man finner rett konistens på røren, men det er bare en treningssak. Jeg liker å tilberede dem american “fat slab” style, det vil si små, tykke pannekaker. Dette krever bittelitt tålmodighet fordi jeg steker fat slab’ene på noe lavere varme enn hva jeg gjør med tynnere pannekaker, slik at det blir noe mer tidkrevende. Denne oppskriften holdt til 8 stykk små, tykke pannekaker.

IMG_2437

Røren består av:

300g mel (jeg bruker en kombinasjon av fint og grovt)
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss klar eddik
5 dl plantemelk
1 banan

Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn melken litt etter litt. Mos bananen med en gaffel og bland inn i røren. Stek.

Jeg spiste pannekakene med eplesyltetøy, men de er såpass søte at det er godt å spise de slik som de er uten topping også.

Fruktsalat

Jeg måtte røre sammen noe godt på flekken til gjester som kom på kort varsel.
Resultatet var å ty til fruktfatet, og diske opp en salat.

IMG_2105

Jeg hadde en halv kurv jordbær som jeg renset, delte i fire og marinerte med et par spiseskjeer god balsamicoeddik. Ellers brukte jeg det jeg hadde av frukt;
3 kiwi, 1 klementin, 1 eple, 1/2 cantaloupemelon og 1/4 ananas, samt en håndfull grønne druer. Del fruktene i passe store biter. Strø over gresskarkjerner til pynt.

Is med blåbærkrem

Velkomne rester etter 17. maifeiring!

På nasjonaldagen var tanken at desserten skulle være rød, hvit og blå;
jordbær, vaniljeis og blåbær. Jeg tenkte ikke på at blåbær blandet med krem slett ikke er blått, men heller en rosanyanse. Jaja, smaken var i alle fall super!

IMG_2085

Fremgangsmåten for å lage blåbærkrem er den samme som ved Trollkrem.
Jeg tinte en pose med 300g bær på kjøkkenbenken. Pisk opp 2 pakker gogreen havrefløte (til sammen 4 dl). Den blir best med elvisp fra kjøleskapskald tilstand, i følge forpakningen. Vend så inn bærene.

IMG_2115 IMG_2116

Jordbær var det tomt for, men server gjerne med salte peanøtter.
Kjempegod kontrast til den søte smaken i isen og blæbærkremen!

Påskegodt

Se hva snille påskeharen la igjen i år!

IMG_1816 Pez, Love Hearts, Saltsild, lakris og røde snører fra Ikea.

Annet vegangodt i påsken:

IMG_1778IMG_1825
Rosin- og nøtteblanding, tørkede aprikoser og mørk sjokolade med appelsinsmak.

Alt godt samlet på et bord:

IMG_1818

Som presentert over, samt Partymix med paprikasmak fra First Price, røde druer og marsipanhjerter med sjokolade. Oppskrift til sistnevnte her.

Trollkrem

Jeg hadde faktisk aldri smakt trollkrem tidligere, så jeg visste ikke nøyaktig hva jeg kunne forvente. Må si jeg ble gledelig overrasket, det var kjempegodt! Og enkelt.

Visp opp havrefløte. Jeg brukte to pakker.

IMG_1807

Rør inn ønsket mengde tyttebærsyltetøy.

IMG_1810

Strø over noen hakkete valnøtter. Jeg syns de var en vesentlig detalj.

 

Marsipan

I år laget jeg marsipan til påskegodt. Vel, laget og laget.. jeg har i alle fall kjevlet, stanset ut og dyppet marsipan. Kjempefine ble de, og veldig, veldig gode om jeg kan si det selv.

IMG_1826

Marsipanen kjøpte jeg ferdig, en rull på 500 gram. Veganske alternativer finnes i hvert fall fra Odense, Landlord, Rema 1000 og 365 som man får på Rimi/Ica/Matkroken,og kanskje enda flere. Sjekk innholdsfortegnelsen om de inneholder egg om du er usikker.

Vegan sjokolade fikk jeg tak i på Coop, en med 46 % kakao, og en på over 70 %. Jeg brukte til sammen 150 gram sjokolade til 500 gram marsipan.

IMG_1770

Marsipanen delte jeg i ca tre like store deler. Deretter tilsatte jeg smak og farge:

  • Rød med jordbærsmak
  • Grønn med peppermyntesmak
  • Gul med appelsinsmak

Jeg måtte bruke ganske mange dråper, men dette kan man smake til underveis.
Kna farge og smak inn i marsipanen. Prøv å ikke bearbeide marsipanen mer enn nødvendig, da kan den bli vanskelig å kjevle ut. Eventuelt la den hvile litt før utkjevling. Dersom den er klebrig kan man strø litt melis på benken og kjevlen.

Trykk ut figurer. Jeg brukte en liten form med hjertemotiv.

IMG_1773IMG_1774

Neste steg er å smelte sjokolade. Jeg syns mikrobølgeovn er den enkleste måten. Knekk sjokoladen i biter, kjør i mikro ett minutt eller så. Ta ut og rør med en gaffel. Kjør den litt til, inntil all sjokoladen er smeltet. Dersom den stivner underveis i arbeidet, kjør den noen sekunder til den er fullstendig smeltet igjen.
Dypp så en og en marsipanbit i sjokoladebadet. Legg på brett med bakepapir og sett kjølig så sjokoladen stivner skikkelig.

IMG_1775

Jeg oppbevarte marsipanen i en boks i kjøleskapet. Blir det for varmt smelter sjokoladen og bitene henger seg sammen.

 

Tyttebærsyltetøy

Jeg var så heldig å få en boks tyttebær, så da ble det laget en porsjon tyttebærsyltetøy.

IMG_3424

Dette er hva jeg brukte:

Drøyt 600g tyttebær
100g sukker
1/4 ts nellik
1/4 ts kanel
1 ts agar agar

Ha tyttebær og krydder i en gryte og gi et oppkok. Trekk kjelen til side, la det avkjøles litt. Rør inn agar agar. (dette erstatter gelatin, og gjør konsistensen på syltetøyet fastere).

Jeg syns det er godt at syltetøyet ikke blir for søtt, men smak eventuelt til med mer sukker om ønskelig.

Vegan vaniljeis

De fleste som velger soyaiskrem fremfor “vanlig” fløteis er nok i hovedsak allergikere eller mennesker som har tatt et etisk valg om å unngå produkter av animalsk opprinnelse.
Det kan imidlertid være fordeler ved å velge vegan-versjonen. For eksempel inneholder soyaisen bare rundt halvparten så mange kalorier som fløteisen, for den som bryr seg om slikt.

Men om soyais er sunt? Nja, det er vel ikke akkurat grønnkål på boks. Men godt er det, og en gang i blant er det fantastisk å unne seg noe søtt. Prisen er nokså stiv i forhold til vanlig is, noe som også bidrar til at det er litt ekstra kos de gangene man spanderer på seg iskrem.

IMG_1501

Jeg tror jeg betalte noe over 60 kroner på Kiwi for denne boksen med is, som er på 1.3 liter. Tofuline er laget av soyabønner, men det finnes også andre veganske alternativer, som for eksempel risiskrem. Vanligvis må en nok lete i kjøledisken hos litt større, velassorterte matbutikker for å finne vegansk iskrem.

Smaken er det ingenting å si på, jeg syns vaniljeisen fra Tofuline er vel så god som iskremene med animalsk opprinnelse.

IMG_1494

Her ble den servert med hjemmelaget jordbærsyltetøy, hakkete valnøtter og banan fra fryseren. Bananen ser litt stusselig ut, men smaken på den er god.