Mange av mine middagsretter har utgangspunkt i at jeg bruker hva jeg finner i hjemmet, for å slippe å måtte gå i butikken. Denne suppen er et eksempel på det.
I utgangspunktet er inspirasjonen til en viss grad hentet fra en suppe i Caribbean Vegan, men den er såpass endret at det ikke kan sies å være den samme suppen. Jeg kan derfor heller ikke si hvorvidt den har noe særlig med Karibien å gjøre. Men god, det ble den.
Dette brukte jeg:
2 ts buljong
2 hvitløksfedd, revet
1 gul løk, nokså finhakket
450g brokkoli, frossen
1 ts løkpulver
1 ts timian, tørket
1 ts basilikum, tørket
1 ts pepper
1/4 ts chilipulver
1 ts Liquid smoke
2 ss nutritional yeast
2 ss bajan seasoning
300g spinat, frossen
Bland ut 2 ts buljongpulver med 1.5 liter lettsaltet vann. Kok opp. Kutt opp løk og ha i gryten sammen med hvitløken. Når vannet koker, tilsett brokkoli. Suppen skal koke til brokkolien blir nokså myk, ca 15-20 minutter eller så. Mot slutten av koketiden tilsettes løkpulver, timian, basilikum, pepper og chilipulver.
Trekk gryten av varmen. La den avkjøles litt. Kjør så suppen med stavmikser til den blir jevn.
Tilsett så nutritional yeast, Liquid smoke og bajan seasoning, samt spinaten.
Gi suppen et oppkok, deretter er den klar for servering.
veganine 