Vegan vaniljeis

De fleste som velger soyaiskrem fremfor “vanlig” fløteis er nok i hovedsak allergikere eller mennesker som har tatt et etisk valg om å unngå produkter av animalsk opprinnelse.
Det kan imidlertid være fordeler ved å velge vegan-versjonen. For eksempel inneholder soyaisen bare rundt halvparten så mange kalorier som fløteisen, for den som bryr seg om slikt.

Men om soyais er sunt? Nja, det er vel ikke akkurat grønnkål på boks. Men godt er det, og en gang i blant er det fantastisk å unne seg noe søtt. Prisen er nokså stiv i forhold til vanlig is, noe som også bidrar til at det er litt ekstra kos de gangene man spanderer på seg iskrem.

IMG_1501

Jeg tror jeg betalte noe over 60 kroner på Kiwi for denne boksen med is, som er på 1.3 liter. Tofuline er laget av soyabønner, men det finnes også andre veganske alternativer, som for eksempel risiskrem. Vanligvis må en nok lete i kjøledisken hos litt større, velassorterte matbutikker for å finne vegansk iskrem.

Smaken er det ingenting å si på, jeg syns vaniljeisen fra Tofuline er vel så god som iskremene med animalsk opprinnelse.

IMG_1494

Her ble den servert med hjemmelaget jordbærsyltetøy, hakkete valnøtter og banan fra fryseren. Bananen ser litt stusselig ut, men smaken på den er god.

Provençalsk squash og bønnegryte

Denne retten har jeg tweaket etter en oppskrift fra the bean book. Boken er ikke vegan, ikke engang vegetarisk, men den er likevel veldig god. Mye av maten er vegetarisk, og mange av oppskriftene er lette å forandre litt på for fullstendig vegan versjon.

Jeg bruker ofte boken som utgangspunkt for ulike retter med bønner som hovedingrediens. Denne bønneretten med inspirasjon fra Provençe har jeg laget ved flere anledninger. Jeg bruker de bønnene jeg har i gitt tidspunkt, denne gangen ble det store favabønner. Noen ganger også omtalt som bondebønner. På engelsk heter de fava beans eller broad beans. Kjært barn, mange navn.

Ingredienser:

1 ts buljongpulver
1 stor løk, i små biter
2 fedd hvitløk, finhakket

1 stor squash
1 stor paprika, gul

1 ts røkt paprikapulver, type sweet (vanlig paprikapulver fungerer sikkert fint)
1 ts timian
1 ts oregano

1 liten boks tomatpure (140g)
1 boks hakket tomat (400g)
Ca 800g favabønner (evnt annen type bønner, ferdig kokt eller fra boks)
20 stk sorte oliven, delt i fire
Salt og pepper

Bland ut buljongen i et par dl vann. Kok opp. Tilsett så løk og hvitløk. La dette koke noen minutter. Ha i squash i terninger, kok i ca 5 minutter. Tilsett så paprikaen i små biter, kok i ytterligere 5 minutter. Hell mer vann i gryten dersom den tørker ut underveis.

Ha i tørre kryddere; paprikapulver, timian og oregano. Bland ut tomatpureen. Tilsett så en boks med hakket tomat, kok opp. Deretter kan bønnene og oliven puttes i gryten. Maten er ferdig når bønnene er gjennomvarme, kanskje 5 minutter eller så. Smak til med salt og pepper.

IMG_1499