Jeg befinner meg smaksmessig fremdeles i Spania, og har her laget en versjon av
Sopa de Ajo Blanco con Uvas, altså hvitløksuppe med druer. Dette er en kald suppe, opprinnelig fra Malaga som smaker strålende i sommervarmen.

Oppskriften kommer fra boken Supper, som er del av en serie med kokebøker utgitt av Gyldendal på 1980-tallet. Den er hentet frem fra mors bibliotek for å få sin renessanse snart 30 år etter.

Det du trenger er som følger:

30 stk mandler
60g brødsmuler, fortrinnsvis grovt
5 fedd hvitløk, revet
2 ss olivenolje
1 ss eddik
1/2 liter vann
500g grønne druer
Isbiter

Jeg la mandlene i vann noen timer før kokkeleringen startet for å myke de opp litt.
Kjør mandler, brødsmuler og hvitløk med stavmikser. Bland inn olje og eddik, deretter vannet litt etter litt til det blir en jevn suppe. Tilsett druer delt i to og isbiter og la stå i 30 minutter før servering.