Her er det karibisk ettermiddag og på middagsbordet sto grillede maiskolber servert med karibisk jerk butter fra kokeboken Caribbean Food made easy signert Levi Roots.

Jeg brukte maiskolber med blader. Jeg fjernet disse, samt de silkeaktige trådene som ligger under bladene. Kolbene lå på gassgrill over middels varme i om lag 15-20 minutter. Mens disse tilberedes er det tid til å lage jerk butter. Jerk betyr i utgangspunktet måten man røkte og laget mat på grill, men begrepet blir nå brukt om en sterk krydderblanding som brukes til dry rubbing eller som marinade. Hovedingrediensen er allehånde, et bær som hovedsakelig gror på Jamaica, der det blir kalt pimento. Engelskmennene ga det navnet allspice fordi noen mente det smakte som alle kjente krydder til sammen.

Jerk Butter inneholder:

50g plantemargarin
1/2 ss allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts cayenne
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts timian
1 fedd hvitløk, revet
2 ts brunt sukker
Saften av en halv lime

Jeg brukte plantemargarin fra Alpro. Jeg bruker ikke noe særlig smør i matlagingen, men det er alltid greit å ha en pakke stående i kjøleskapet i tilfelle man trenger det. Både Alpro Soya og Soft Flora Spesial er melkefrie og egner seg for veganere. I tillegg er begge to belønnet med terningkast 5 i en stor test om spisefett, så kanskje flere burde vurdere disse alternativene i sin diett.

La gjerne smøret stå på benken en liten stund slik at det blir romtemperert og mykt til krydderne skal blandes inn. Jeg er glad i sterk mat, men smøret ble i heteste laget så hold gjerne litt igjen på cayennepepperet dersom man vil ha en litt mildere versjon.