Pannekaker uten egg krever ofte noe prøving og feiling før man finner rett konistens på røren, men det er bare en treningssak. Jeg liker å tilberede dem american “fat slab” style, det vil si små, tykke pannekaker. Dette krever bittelitt tålmodighet fordi jeg steker fat slab’ene på noe lavere varme enn hva jeg gjør med tynnere pannekaker, slik at det blir noe mer tidkrevende. Denne oppskriften holdt til 8 stykk små, tykke pannekaker.

Røren består av:

300g mel (jeg bruker en kombinasjon av fint og grovt)
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss klar eddik
5 dl plantemelk
1 banan

Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn melken litt etter litt. Mos bananen med en gaffel og bland inn i røren. Stek.

Jeg spiste pannekakene med eplesyltetøy, men de er såpass søte at det er godt å spise de slik som de er uten topping også.