I dag var det på ny klart for hentedag av grønnsaker fra Kooperativet.
Denne uken inneholdt posen blant annet poteter og purre, og det var det som ble utgangspunktet for middagen i dag.

I Oslo har det vært surt og regnet stort sett siden jeg stod opp, så i dag passet det helt perfekt å lage en varmende suppe litt utpå kvelden! Kan meget gjerne tilberedes og nytes med et godt glass rødvin, og utsikt til levende flammer på peisen om mulig.

Ingredienser:
Noen ss olivenolje
Noen ss plantemargarin
500g potet
1 purre
2 fedd hvitløk
1 ss buljong + 1 liter vann
2 dl havrefløte
Salt og pepper

Vask grønnsakene. Skrell potetene og del i små terninger. Grovhakk purre og riv hvitløk. Varm opp olje i en gryte og smelt noen skjeer smør. Fres grønnsakene noen minutter, dette fremhever smakene.

Hell så over buljong og gi et oppkok. La så suppen koke 20-25 minutter. Dersom man ønsker en fullstendig fettfri versjon kan man fint hoppe over steg en, og ha grønnsakene direkte i gryten med buljong.

Avkjøl suppen noe, kjør den så jevn med stavmikser. Ha så i 2 dl matfløte og gi et oppkok.
Ved servering helte jeg over noen grovhakkede gresskarkjerner og litt olivenolje.
Smaker godt med noe brød til, og rødvin som allerede nevnt over.