English breakfast dinner

Jeg liker å gjøre en vegan versjon av full English breakfast, men jeg har ingen sjanse til å få i meg så mye mat tidlig på morgenkvisten. I tillegg kreves det selvsagt noe tid for å tilberede hele måltidet. Som middag er det derimot strålende!

Fra venstre; Polentaomelett, ovnsbakte sjampinjonger og tomater, stekt løk, tomatbønner og hjemmelagede veganpølser.

IMG_3242

Link til polentaomelett, stekt løk og veganpølser på bloggen.

Legg veganpølser, store sjampinjonger og tomater delt i to på folie på stekebrett.
Jeg blandet 2 ss olje med 1 ss soyasaus og penslet over. Tomatene fikk også en runde med salt- og pepperkvernen. Stek på 180 grader i 30-35 minutter.

Polentaomeletten var laget ferdig på forhånd, og fikk 10 minutter i ovnen mens pølser og grønnsaker hvilte på kjøkkenbenken.

Stekt løk som tilberedt i link gjengitt ovenfor.

Tomatbønnene has i en liten gryte og gis et kjapt oppkok på komfyren.

Anrett på tallerken.

Og til sist; HP sauce på bordet! Skal det være engelsk så skal det være engelsk, eller hva?

Stekt løk

Løk smaker plutselig veldig forskjellig fra rå løk etter å ha ligget i pannen lenge, lenge. Lang steketid gir løken en mild og søt smak og den gjør seg strålende som tilbehør.

IMG_3238

Jeg brukte:
I underkant av 1 kg løk
2 ss olje til steking
1 dl hvitvin
2 ss balsamicoeddik

IMG_3228

Start med å skjære løken i tynne skiver. Varm så opp oljen i pannen, og ha i løken.
Stek over medium varme i 5-10 minutter, til løken begynner å få en gyllen farge.

IMG_3231

Tilsett hvitvin og balsamicoeddik og la løken surre i ytterligere 10-15 minutter. Dersom løken tørker ut underveis tilsett litt vann i pannen. Balsamicoeddiken bidrar til å gi løken den brune fargen, men det går også an å jukse med sukkerkulør.

IMG_3236

Polentaomelett

Eller, det er jo ikke omelett på ordentlig da, siden den tross alt ikke inneholder egg. Konsistensen minner derimot en del om omelett, selv om smaken ikke er helt riktig i forhold til originalen med egg.

Oppskriften er fra The Ultimate Book of Vegan Cooking.

IMG_3240

Ingredienser:
1 ss buljong
1 ts salt
7,5 dl vann
175g polenta
1/2 rød paprika
5 soltørket tomat
2 ss plantemargarin
Frisk basilikum, finhakket
Pepper

IMG_3233

Rør ut buljong og salt med vann i en kjele og kok opp. Sett ned varmen og rør inn polentaen. Ha kjelen på medium varme i 5 minutter under konstant røring til polentaen begynner å tykne og løsner fra kanten. Tilsett finhakket paprika og soltørket tomat. Trekk så kjelen av varmen og rør inn smør samt basilikum og fortsett å røre ett minutt eller to. Smak til med pepper.

IMG_3237

Ha polentaen over i lave former til den stivner. Til dette brukte jeg to former på 17×17 cm. Sett i kjøleskap for avkjøling.

Polentaomeletten kan spises både avkjølt eller oppvarmet. Jeg hadde den i stekeovn på 200 grader i ca 10 minutter for å varme den opp. Det fungerer også å steke den noen minutter i panne.