Jeg syns tacos er fabelaktig omtrent uansett hva slags fyll man putter i. Her har jeg laget to forskjellig versjoner.
Taco nummer en inneholder feltsalat, kokt bulgur, terninger av søtpotet, cherrytomater, vårløk og gresskarkjerner.
Taco nummer to er fylt med sorte bønner, hakket rød paprika og rødløk, frisk koriander og er toppet med avokadoskiver.
Servert med limebåter, grønn salsa, mangosaus og enkel salsa.
Skikkelig mettende wraps med masse godt i!
Jeg startet med å lage en blanding av:
2 dl bulgur
2 dl quinoa
2 dl røde linser
2 ts buljongpulver
2 ts spisskummen
1 ts løkpulver
1 ts salt
Skyll bulgur, quinoa og linser godt. Kok opp med buljong og krydder og la det putre 15-20 minutter.
Kikert- og karrikrem:
700g kikerter
1 rødløk, finhakket
3 ss karri, mild
2 ss engevita
1 ss røkt paprikapulver, søt type
1 ts løkpulver
1 ts salt
3 ss sennep
3 ss eplecidereddik
2-3 dl soyayoghurt
Saften av en halv sitron
Mos kikertene sånn passelig.
Jeg foretrekker å gjøre det for hånd, det blir for mye mos med stavmikser etter min mening.
Ha i løken og tørre kryddere. Vend godt sammen. Bland deretter inn sennep, eddik og yoghurt og rør inn slik at blandingen får en litt kremig konsistens.
Jeg fylte wrapen med bulgur/quinoa/linser, kikert- og karrikrem, revet gulrot, salat, ruccola, brokkolispirer og bladpersille. Fyll kan varieres etter hva man liker best og har i huset.
Legg en wrap på tallerkenen, legg på fyll og salat lagvis. Rull sammen og nyt maten!
PS: Det ble store mengder av både bulgur/quinoa/linser og kikert- og karrikremen.
Spis enten denne fantastiske wrap’en til både frokost, lunsj, middag og kvelds, del med gode venner, eller bruk fantasien til å finne på noe å gjøre med eventuelle leftovers.
Denne gryten ga meg assosiasjoner til tradisjonell husmannskost. Nokså rimelig, nokså mager, og relativt enkel å lage. Mat på en halvtime!
150g bulgur
2 stk laurbærblad
2 ts tørket oregano
140g tomatpure (en liten boks)
2 gule løk
2 gulrøtter
1/2 blomkålhode
300g rosenkål
1/2 grønn paprika
4 sjampinjong
2 ss soyasaus
Pepper
Kok opp vann, ha i bulgur, oregano og laurbærbladene og la det småputre i 10 minutter.
Hakk løk, kutt gulrøttene i skiver, ha blomkålen i små buketter og del hver rosenkål i fire.
Bland ut tomatpureen, og ha i grønnsakene. Kok i ytterligere 10 minutter.
Tilsett så paprika og sopp, gi gryten enda 10 minutter på komfyren.
Smak til gryten med soyasaus og pepper.
veganine 